Top 10 des alcools mexicains

Top 10 des alcools mexicains

7 mai 2020 0

Le Mexique est essentiellement connu pour sa cuisine, sa culture, ses belles plages. On connait également le Mexique grâce à la tequila, pour ceux qui sont notamment passionnés de TekPaf, et de Tequila Sunrise. Connaissez-vous d’autres alcools mexicains ? Faisons le tour de la question avec ce top 10 des boissons alcoolisées du Mexique.

Tequila

Cet esprit fort est né dans une petite ville de Tequila et a été modelé sur le mezcal. Les variétés de tequila originales et très prisées sont fabriquées exclusivement à partir de jus fermentés d’agaves bleus de Weber, tandis que les autres catégories – appelées mixto – doivent être distillées à partir d’une base comprenant au moins 51 % de jus d’agaves bleus.

Officiellement, la tequila doit être fabriquée dans une région désignée du Mexique. Si elle est vieillie, la tequila est généralement conservée dans des fûts de chêne, et le processus a une influence considérable sur le parfum et la saveur finale. Au fur et à mesure que la période de maturation s’allonge, la tequila prend des notes épicées mais devient plus douce et plus élégante.

Avant la mise en bouteille, elle est généralement coupée avec de l’eau et, dans la plupart des variétés, le taux d’alcool ne dépasse pas 40 %. Les catégories de base de la tequila non maturée sont Silver et Gold, tandis que la tequila maturée comprend Rested, Aged et Ultra-Aged.

La tequila a été grandement popularisée avec l’invention de la Margarita, le cocktail à base de tequila le plus populaire, dans les années 1940. Cependant, sa popularité a grimpé en flèche lorsqu’elle a été promue comme boisson pour les jeunes, qui était servie comme un shot, généralement accompagné de sel et de quartiers de citron ou de citron vert.

Récemment, des variétés de tequila de haute qualité, 100% agave, ont vu leur production et leurs ventes augmenter et sont promues comme une boisson à boire exceptionnelle.

Margarita

Probablement le plus célèbre cocktail à base de tequila au monde, la Margarita est faite d’une combinaison de Cointreau, de jus de citron vert et de tequila. Le cocktail peut être préparé en plusieurs variétés : debout (refroidi avec de la glace, puis filtré), congelé (avec un mélange de glace) ou sur glace (sur glace).

Quel que soit le style, il est généralement servi dans un verre à margarita caractérisé par son bord que l’on frotte avec du citron vert ou du citron, puis que l’on tourne dans du sel ou du sucre. Certains disent que l’inventeur du cocktail est Carlos Danny Herrera, qui l’aurait créé en 1938 au Mexique pour Marjorie King, une danseuse allergique à presque tous les spiritueux sauf la tequila, mais d’autres prétendent qu’il a été nommé d’après Margarita Cansino, également connue sous le nom de la célèbre actrice Rita Hayworth.

Il existe également une troisième théorie – Margarita a été adaptée de la marguerite – une boisson de prohibition modifiée pour utiliser la tequila au lieu du brandy (le mot espagnol pour marguerite est margarita). Quelle que soit l’histoire de son origine, le cocktail n’a fait un grand bond en avant en termes de popularité qu’après que Mariano Martinez ait créé une machine à margarita surgelée en 1971.

Rompope

La version latino-américaine du lait de poule porte le nom de rompope. La boisson est basée sur une combinaison de rhum ou de brandy, de lait, de sucre et de jaunes d’œufs, tandis que les ajouts peuvent comprendre des noix et, généralement, un arôme de vanille, de noix de muscade ou de cannelle. On pense que la première version du rompope a été créée à Puebla par les religieuses de Santa Clara, dans les années 1600.

Après son origine, la boisson s’est répandue dans toute l’Amérique latine, ce qui a donné lieu à de nombreuses versions régionales. La rompope peut être servie tiède, chauffée ou avec des glaçons, et elle est généralement dégustée toute l’année, traditionnellement à l’occasion de diverses fêtes.

Elle est aussi couramment utilisée dans les desserts, comme garniture de fruits ou de crème glacée.

Kahlua

Cette liqueur de café mexicaine primée a été introduite pour la première fois en 1936. Elle a été créée à Veracruz et a reçu le nom de Kahlúa, qui signifie dans l’ancienne langue Veracruz Nahuatl la maison du peuple Acolhua. Le Kahlúa à base de rhum est une liqueur corsée, au goût et aux arômes séduisants de grains de café torréfiés et aux notes de vanille et de caramel.

C’est une boisson très appréciée dans les bars du monde entier, et bien qu’elle fonctionne très bien seule, de préférence servie sur glace, elle est surtout utilisée dans les cocktails, dont les plus populaires sont le White Russian, l’Espresso Martini et le B52 shot. En raison de sa douceur, il est également un excellent complément aux desserts.

Michelada

Michelada est un cocktail mexicain à base de bière mexicaine, avec un côté épicé. Comme il est facilement adaptable à différents goûts et préférences, Michelada peut être préparé de différentes manières avec de la bière comme base et l’ajout de jus de citron vert, de sel et d’un assortiment d’épices, de sauces piquantes et de poivrons.

En raison de son caractère épicé, elle est souvent utilisée comme remède contre la gueule de bois. La variété préparée avec du jus de palourde et de tomate est connue sous le nom de Clamato, tandis que la version avec de la sauce Worcestershire, de la sauce piquante, du chili et du sel porte le nom de Cubana. Les bars mexicains servent traditionnellement la Michelada on the rocks, et le cocktail est souvent garni d’une rondelle d’orange ou de citron vert.

Tequila Reposado

Le Reposado est une variété de tequila qui a été vieillie pendant un minimum de deux mois et un maximum de douze mois, généralement en chêne français ou américain. Cette tequila est caractérisée par une couleur dorée pâle et un goût d’agave doux. Elle est louée pour sa complexité et son grand et subtil équilibre entre les arômes d’agave et de bois.

Le Reposado est la variété de tequila la plus appréciée au Mexique.

Pulque

Cette ancienne boisson mexicaine est produite à partir de la sève fermentée (aguamiel) de différents types d’agave. Le pulque remonte à l’ère préhispanique et était initialement apprécié comme boisson rituelle réservée à la noblesse. Elle se caractérise par son aspect blanchâtre et laiteux et son goût légèrement levé.

Le Pulque est destiné à être consommé peu après sa fermentation et a une courte durée de conservation, alors que sa teneur en alcool est généralement de 6 % ABV. Ces dernières années, le pulque a connu une certaine renaissance, et il est devenu une boisson recherchée qui est maintenant également disponible sous forme de boisson aromatisée (curado).

Bien que certaines versions produites en usine soient disponibles, la boisson est généralement faite maison et on la trouve généralement dans les bars traditionnels appelés pulquerías.

Paloma

Un cocktail minimaliste mais élégant, appelé Paloma, est composé de tequila et de sodas au pamplemousse comme Fresca ou Jarritos, ce qui en fait une combinaison parfaite de sucré et d’acidulé. Paloma, qui signifie colombe, est l’un des cocktails mexicains les plus populaires que l’on peut même trouver prêt à l’emploi dans des canettes de soda.

Le soda au pamplemousse peut être remplacé par du jus de pamplemousse et de citron vert fraîchement pressé, pour une meilleure saveur plus aigre. Le cocktail est généralement servi avec des glaçons dans un verre à whisky avec un quartier de citron vert.

Matador

Le Matador est un cocktail mexicain à la structure simple, composé d’une combinaison de tequila, de jus de citron vert et de jus d’ananas. Grâce à la combinaison de tequila argentée et de jus d’ananas, il est semblable à la Margarita et même au Marteau-Piqueur, mais son arôme particulier le rend unique.

Les ingrédients doivent être vigoureusement secoués avec de la glace pilée, puis servis dans une flûte ou un verre à cocktail bien frais avec un zeste de citron vert ou un quartier d’ananas.

Tequila Blanco

Blanco est une variété de tequila claire qui n’est généralement pas mûre et qui n’est jamais colorée. Peu après la distillation, elle est diluée à la force de la boisson, et elle est ensuite immédiatement mise en bouteille. Cette tequila présente un véritable caractère d’agave, surtout si elle est faite à 100 % d’agave bleu, et elle est généralement assez puissante.

La variété Blanco est généralement dégustée pure dans des verres à liqueur.