Les spécialités culinaires de Veracruz

30 mars 2021 0
Les spécialités culinaires de Veracruz

Les plats typiques de Veracruz et ses recettes se caractérisent par une grande reconnaissance dans le monde entier. Un mélange d’ingrédients et de couleurs de l’époque préhispanique, combiné à des contributions diverses et exquises de la cuisine espagnole et française, font que les aliments typiques de cet État mexicain laissent tous ceux qui les goûtent sur leur faim.

Les terres de cette région sont très fertiles et on y cultive la plupart des ingrédients utilisés dans la cuisine de Veracruz. D’autre part, et compte tenu de sa proximité avec la mer, les poissons et les fruits de mer sont d’autres protagonistes de cette cuisine. En outre, la plupart de ses plats ont une histoire à raconter sur la façon dont ils sont arrivés dans la région et comment ils ont atteint une reconnaissance mondiale, que vous serez fasciné de connaître.

Commencez à planifier vos vacances en regardant les différentes options d’hébergement et de restauration à Veracruz. Vous y trouverez des plats allant de délicieux desserts, tels que les glorias, à des plats un peu plus consistants comme les huîtres à la diabla. Si vous vous demandez quels sont les plats, boissons et desserts typiques de Veracruz, vous êtes au bon endroit.

Vous trouverez ci-dessous les meilleurs préparatifs à prendre en compte lors de votre voyage à Veracruz.

Zacahuil

Si vous prévoyez un voyage à Veracruz, vous ne pouvez pas manquer le Zacahuil. Connu comme un tamale géant car il peut mesurer jusqu’à 5 mètres, c’est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine préhispanique. C’est l’un des plats préhispaniques de Veracruz, car il était autrefois utilisé comme offrande pour les célébrations du Jour de la Terre.

Il est fabriqué avec de la pâte de maïs et enveloppé dans des feuilles de bananier. Il est farci de porc ou de poulet, d’épices et de sel, accompagné d’une sauce à base de piments séchés. Il est cuit au four pendant environ 12 heures et après ce temps, il est placé sur un plateau en bois, où il est servi aux invités.

Il est généralement préparé pour les mariages et les événements spéciaux, mais vous pouvez également le trouver facilement dans n’importe quel marché local. Si vous décidez de l’essayer, assurez-vous d’avoir très faim ou accompagnez quelqu’un d’autre, car vous serez plus que satisfaits avec un seul. Vous pouvez les manger dans un restaurant appelé “La casa de las enchiladas”, situé dans la ville de Boca del Río.

Chicatanas

Imaginez manger des reines fourmis accompagnées d’une sauce spéciale ou d’un mole, le tout préparé de manière traditionnelle. Aussi étrange que cela puisse paraître, c’est l’un des plats préférés de nombreux Mexicains et, croyez-le ou non, l’un des plus sains, car ces fourmis apportent de la vitamine A et E. En outre, ils sont pauvres en acides gras et en cholestérol.

Ces fourmis sont collectées pendant la saison des pluies et après un processus où il ne reste que la partie arrière, elles sont préparées à l’étouffée ou rôties, selon votre goût. En outre, il existe plusieurs façons traditionnelles de les consommer : avec des tortillas et la sauce dite “molcajete”, comme garniture pour les tamales avec du mole, de la viande, du poulet, du porc ou simplement avec une pincée de sel.

Si vous êtes à la recherche de l’un des aliments les plus exotiques de Veracruz, vous êtes au bon endroit. Osez donc découvrir de nouveaux arômes et textures pour inclure les chicatanes dans la liste de vos plats préférés. L’un des restaurants où vous pouvez les trouver s’appelle “La Cocina de San Juan”, situé dans la ville de Veracruz.

Picaditas

La gastronomie de la huasteca de Veracruz est synonyme de diversité et de bon goût, et les célèbres picaditas ne font pas exception. Ce sont de petites tortillas au bord pincé qui rendront votre visite dans cette région du Mexique complète et vous feront devenir le fan numéro un de la cuisine mexicaine.

Ils sont fabriqués avec de la pâte de maïs et l’une de leurs caractéristiques est leur bord relevé pour éviter que la sauce ne se répande. Ensuite, ils sont cuits sur un comal, et enfin vous ajoutez ce qui leur donne une touche unique, la sauce. Il existe deux sauces traditionnelles : la rouge, avec de la tomate et de l’oignon, et la verte, pour les amateurs d’épices. On y ajoute des oignons et du fromage affiné.

Il est courant de les manger au petit-déjeuner, mais cela ne veut pas dire que ce n’est pas le plat parfait pour un déjeuner spécial avec votre famille ou à déguster avec des amis lors d’une visite touristique à Veracruz. Et si vous les accompagnez de plantains frits et de café lechero, ils seront la combinaison parfaite. Vous pouvez les déguster au restaurant traditionnel “Las Anitas”, situé à Boca del Río.

Crevettes à la noix de coco

La crevette à la noix de coco, typique de la côte, mélange la noix de coco avec le goût des fruits de mer pour vous offrir une expérience gastronomique que vous adorerez. Il est parfait à partager avec votre famille ou vos amis en profitant de la plage ou comme amuse-bouche lors d’un dîner dans un restaurant local.

C’est un plat de crevettes panées qui est farci de fromage frais et de noix de coco râpée. Une fois frites avec un enrobage de chapelure et de noix de coco, vous pouvez les accompagner d’une sauce particulière à base de mangue de Manille, de fromage frais, de vin blanc et en plus, d’une salade avec une portion de haricots pour compléter.

Certaines personnes font plusieurs variantes de salsa en utilisant des ingrédients tels que la mangue, le jus d’ananas, la sauce Worcestershire, le sel, l’huile d’olive et une touche de poivre. Vous pouvez les commander au célèbre restaurant “Villa Rica Mocambo”, situé à Playa de Oro, Boca del Rio.

Vuelve a la Vida

Le “Vuelve a la vida” est l’un des aliments les plus connus des Mexicains car il est réputé pour guérir le malaise après une nuit de beuverie et vous redonner de l’énergie. Il s’agit d’un cocktail de fruits de mer qui, par la variété de ses ingrédients et de ses arômes, vous ramènera sans aucun doute à la vie.

Ses principaux ingrédients sont les huîtres, la pulpe de crabe et les crevettes. Tous ont la particularité d’être fraîchement pêchés pour vous offrir un plat frais et délicieux. En outre, il comprend généralement du poulpe, de l’escargot, du poisson avec une touche de sauce tomate, du jus de piment chipotle, de la coriandre, de l’oignon et un peu d’huile d’olive.

Sa présentation est typique d’un cocktail, puisqu’il est servi dans une sorte de coupe en verre décorée d’une crevette et d’une tranche de citron. Accompagnez-le de crackers ou de tortillas. Osez apprendre les coutumes et les plats de Veracruz, tout en profitant d’un après-midi sur la plage pour manger ce plat au restaurant “Mariscos Villa Rica”, situé sur le boulevard Manuel Avila Camacho à Costa de Oro.

Arroz a la Tumbada

L’Arroz a la tumbada est l’un des plats de la cuisine de Veracruz qui vous surprendra sans doute. Sa couleur rouge caractéristique et le mélange de fruits de mer avec la touche de feuilles d’épazote vous donneront envie de recommencer plusieurs fois après le premier plat. Elle a une certaine ressemblance avec la paella valencienne mais avec la touche mexicaine particulière qui donne un goût délicieux au plat.

Ce riz comprend des fruits de mer tels que le poulpe, les crevettes, le poisson et les crabes. Il a la particularité d’être un peu bouillonant, car le bouillon de poisson utilisé pour sa préparation ne doit pas être complètement sec. Il est servi et cuit dans un pot en argile et est généralement accompagné de sauce piquante ou de pain.

Lors de la célébration de la fête de Las Cruces en mai, où l’on commémore la découverte d’une croix en bois noir, les habitants de cette région préparent le plus grand arroz a la tumbada du monde. Vous devriez visiter le restaurant “El Jaibón” à Boca del Río, pour goûter le meilleur arroz a la tumbada et aussi apprendre les traditions et autres plats de Veracruz.

Chipachole de crabe

La riche cuisine de Veracruz offre une grande diversité de plats pour tous les goûts, et le chilpachole de crabe est l’un de ces plats que tous les amateurs d’épices adorent. Certains le définissent comme un ragoût avec du piment et d’autres comme un bouillon, mais tous s’accordent à dire que son ingrédient principal est le crabe, également connu sous le nom de crabes.

C’est l’un des principaux plats de Veracruz dans lequel le crabe est servi dans un bouillon qui mélange divers ingrédients comme le chilpaya, l’epazote, le chipotle, les feuilles d’acuyo et la tomate, pour lui donner cette touche épicée. Il comprend également de la pâte traditionnelle pour lui donner un peu d’épaisseur. Si vous cherchez des choses à faire à Veracruz, profitez-en pour goûter ce plat.

Dans d’autres régions du pays, il est généralement préparé avec des crevettes et du poisson. Son niveau élevé de nutriments et sa saveur intense en font un produit parfait à déguster lors d’une journée froide, ou après une soirée pour refaire le plein d’énergie. Visitez le restaurant “Mariscos Tano”, situé dans la ville de Veracruz, pour goûter cette nourriture typique.

Poisson façon Veracruz

Le Pescado a la veracruzana est un mélange de cuisine espagnole et mexicaine qui se retrouve directement dans votre assiette.

Le poisson Veracruzana est le mélange parfait des cuisines espagnole et mexicaine, qui se sont rencontrées avec l’arrivée des Espagnols sur les côtes du Mexique. C’est le plat typique que tout le monde déguste en famille et que vous pouvez trouver dans n’importe quel restaurant de la côte, comme celui connu sous le nom de “El Bayo”, situé à Boca del Río.

Considéré comme l’un des plats de l’époque coloniale à Veracruz, il est traditionnellement préparé avec un poisson appelé huachinango, mais vous pouvez le commander avec le filet de poisson blanc de votre choix. Sa sauce particulière, composée d’oignons, de tomates, de câpres, d’olives, d’origan et d’autres épices, est ce qui donne au plat sa touche spéciale.

Même les ingrédients qui ne sont pas utilisés dans la sauce, sont placés entiers pour décorer et donner une touche plus harmonieuse au plat. Il s’agit d’un repas sain, non seulement en raison de ses ingrédients, mais aussi de la façon dont il est préparé au four sans aucune sorte d’huile ou de graisse. Il est généralement servi avec du riz ou de la salade, et vous aurez ainsi le repas parfait pour toute occasion.

Caldo de Róbalo

Vous les trouverez facilement sur la promenade ou dans certains des restaurants proches des plages, comme le “Palapa Reyna”, situé sur le boulevard Manuel Avila Camacho à Costa de Oro. Il doit son nom non seulement aux fruits de mer qui peuvent être considérés comme l’ingrédient principal de ce repas, mais aussi à la sauce épicée traditionnelle qui lui donne une saveur unique et, comme le disent les habitants de la région de façon amusante : il vous fera voir le diable !

Outre les huîtres, le piment est l’ingrédient qui donne le goût épicé au plat. Les coquilles d’huîtres sont marinées, puis la traditionnelle sauce chipotle ou chile est ajoutée, ainsi que du poivre, du bacon et une fine couche de fromage. Le tout est grillé et présenté dans une assiette qui laissera tout le monde sur sa faim.

De tous les noms d’aliments de Veracruz, celui-ci est celui qui correspond le mieux à la réalité. Les huîtres à la diabla sont le plat parfait pour les amateurs de cuisine épicée. Il est généralement servi avec du pain et un peu de persil. Fait curieux, le Mexique, et plus précisément la région de Veracruz, est le quatrième producteur d’huîtres d’Amérique latine.

Huîtres à la Diabla

Los ostiones a la diabla sont un mélange de fruits de mer et de sauce épicée.

Vous les trouverez facilement sur la promenade ou dans certains des restaurants proches des plages, comme le “Palapa Reyna”, situé sur le boulevard Manuel Avila Camacho à Costa de Oro. Il doit son nom non seulement aux fruits de mer qui peuvent être considérés comme l’ingrédient principal de ce repas, mais aussi à la sauce épicée traditionnelle qui lui donne une saveur unique et, comme le disent les habitants de la région de façon amusante : il vous fera voir le diable !

Outre les huîtres, le piment est l’ingrédient qui donne le goût épicé au plat. Les coquilles d’huîtres sont marinées, puis la traditionnelle sauce chipotle ou chile est ajoutée, ainsi que du poivre, du bacon et une fine couche de fromage. Le tout est grillé et présenté dans une assiette qui laissera tout le monde sur sa faim.

De tous les noms d’aliments de Veracruz, celui-ci est celui qui correspond le mieux à la réalité. Les huîtres à la diabla sont le plat parfait pour les amateurs de cuisine épicée. Il est généralement servi avec du pain et un peu de persil. Fait curieux, le Mexique, et plus précisément la région de Veracruz, est le quatrième producteur d’huîtres d’Amérique latine.

Crevettes à l’ail

Langostinos al mojo de ajo est un délicieux mélange de beurre, d’ail et de fruits de mer.

La cuisine de Veracruz est connue pour inclure les saveurs de l’océan dans presque tous les repas. Les gambas sont l’un des fruits de mer les plus demandés dans les restaurants, avec les crevettes. Ce plat les propose d’une manière différente et avec le goût de l’ail et du beurre.

Les crevettes préalablement frites sont mélangées à la délicieuse combinaison d’ail finement haché avec son léger piquant, ainsi qu’à la saveur du beurre fondu. Il sera parfait pour les personnes qui recherchent des saveurs légèrement fortes, mais sans la touche épicée de la plupart des plats de la côte. Quant à la boisson, une bière fraîche ou un vin blanc sera la meilleure combinaison avec ces crevettes.

Si vous vous rendez dans un restaurant de cuisine traditionnelle à Veracruz, tel que “El Cacharrito” situé sur le boulevard Ruiz Cortinez à Boca del Rio, vous pouvez commander ces crevettes en entrée à partager. Comme il s’agit d’une petite portion, elle sera idéale pour vous mettre en appétit. Si vous le préférez comme plat principal, les meilleures options sont le riz, la salade ou même les haricots frits.

Tortitas de Hueva de Lisa

Goûtez les crêpes aux œufs de mulet et appréciez la bonne cuisine.

Si vous cherchez à goûter l’un des plats représentatifs de Veracruz, mais sans laisser de côté cette touche particulière et exotique qu’un plat peut vous offrir, les crêpes aux œufs de mulet sont l’option parfaite pour vous. Étant donné la proximité de la mer, vous pouvez profiter de l’ingrédient principal de ce plat qui sont les œufs de mulet, frais de la mer.

C’est l’un des principaux plats de Veracruz qui se caractérise par la présence d’œufs de mulet, d’œufs, de coriandre, d’oignons et de piments verts. Le tout est finement mélangé et frit jusqu’à ce qu’il forme une crêpe aux œufs épaisse. Ils sont généralement servis avec des chipotles ou des sauces comme le traditionnel guacamole. Certaines personnes ajoutent des pommes de terre afin de diminuer la saveur intense des œufs.

De tous les prix de la nourriture à Veracruz, ces tortitas sont assez bon marché. Cela est dû au fait que le mulet se trouve facilement sur les côtes de Veracruz, c’est pourquoi les pêcheurs de la région soustraient quotidiennement ces soi-disant œufs. Par conséquent, vous pouvez déguster les galettes d’œufs de mulet dans différents restaurants, comme le “Mariscos Tano”, situé dans la ville de Veracruz.

Pulacles

Originaire de Totonacapan, c’est un tamale fait avec de la pâte de maïs, qui est rempli de haricots, de tomates, de pipian, de potiron, de chayote, de sésame, de coriandre et d’une touche épicée de piment. Le tout enveloppé dans une feuille de bananier rôti sur un comal, dont la cuisson se termine dans un cuiseur vapeur.

Le mélange d’ingrédients mexicains dans ce plat en fait l’un des aliments traditionnels de Veracruz et le préféré de beaucoup. Il a une grande importance car son caractère est cérémoniel, il est généralement consommé pendant la semaine sainte, ainsi que le jour des morts. Il y a même des habitants qui les offrent lors de cérémonies pour le bon développement des cultures sous forme d’offrande.

Parfait pour partager avec la famille. Ses ingrédients et son mode de cuisson en font un plat riche en nutriments et pauvre en graisses. Selon l’endroit où vous le dégustez, il peut comporter quelques variantes comme des légumes cuits ou de la sauce tomate, entre autres épices. Si vous décidez de visiter les lieux touristiques de Veracruz, n’oubliez pas de vous arrêter au “Ciobanus Restaurant”, situé dans la ville de Veracruz et de goûter à cette spécialité mexicaine.

Caldo de Flor de Izote

La cuisine de Veracruz inclut le bouillon de fleurs d’izote dans ses plats.

Depuis quelques années, la fleur d’izote fait partie de la cuisine de Veracruz. Sa couleur est blanche et elle pousse en grappes grandes et denses. Cette fleur peut être trouvée dans diverses régions du Mexique pendant l’été, c’est pourquoi elle est incluse dans divers plats traditionnels tels que le bouillon. Vous pouvez le trouver au “Nakú Restaurante Papanteco”, situé dans la ville de Papantla.

Le bouillon de fleurs d’izote est préparé avec des crevettes, des assaisonnements et divers légumes. Les autres ingrédients sont : le traditionnel piment serrano, l’oignon et la chayote, qui sont ajoutés petit à petit à la soupe. Il est un peu épais, car la masa traditionnelle ou les tubercules sont utilisés pour lui donner cette texture. C’est aussi l’un des nombreux plats typiques de Veracruz à base de maïs.

La fleur de maïs entière n’est pas ajoutée au bouillon, mais simplement ses pétales. Il est recommandé de l’accompagner d’oignon haché et de jus de citron, car l’idée est que la combinaison des saveurs du bouillon et de l’agrume du citron forment un ensemble parfait pour transformer ce plat en une expérience culinaire que vous aurez du mal à oublier.

Minilla et Taminilla

La minilla et la taminilla sont deux des plats typiques de Veracruz. Tous deux proviennent de Coatzacoalcos, plus précisément, et se distinguent par la présence de poisson effiloché. La roussette est la plus utilisée pour ces plats, car en plus de se trouver sur les côtes de Veracruz, elle ne contient pas d’arêtes et donne un goût unique aux aliments.

La minilla est un ragoût de poisson haché, auquel on ajoute une sauce traditionnelle préparée avec des jitomaes, des raisins secs, des olives et des câpres. Il est généralement servi avec des toasts. D’autre part, la taminilla est un tamale rempli de minilla, enveloppé dans des feuilles de bananier et accompagné d’une sauce à la tomate verte et au piment.

Les cuisiniers de Coatzalqueños se réunissent une fois par an pour élaborer la plus grande taminilla du monde et obtenir la première place de ce record. Il a été dégusté par des milliers de personnes qui se réunissent sur la promenade de la ville pour profiter d’un événement gastronomique pour toute la famille. Vous pouvez également le déguster au restaurant “La Minilla”, situé à Boca del Río.

Glorias

C’est l’une des boissons typiques de Veracruz, sans alcool. Pour les chaudes après-midi d’été, il n’y a rien de mieux que les “glorias”. Cette boisson est célèbre parmi les habitants et les touristes pour son explosion de saveurs et d’ingrédients qui, tous ensemble, en font un véritable délice.

Il est similaire à un raspado mais avec une touche spéciale de la région. Sa préparation commence par l’ajout de banane écrasée au fond du verre, de glace, de vanille, d’une touche du fameux dulce de grosella pour sucrer, de lait condensé et évaporé, et enfin d’un peu de cannelle.

Si vous visitez le port de Veracruz, n’hésitez pas à vous rendre sur le malecon pour profiter d’une gloire. Là, quel que soit le jour ou l’heure, vous trouverez une grande variété de vendeurs de glorias, qui les prépareront instantanément et devant vous pour que vous puissiez profiter de cette boisson particulière, qui en plus de vous rafraîchir, adoucira votre journée. L’un des endroits où vous pouvez le trouver s’appelle “Nevería Güero Güero” dans la ville de Veracruz.

Dulce de Leche

Le Dulce de Leche, connu pour être l’une des confiseries traditionnelles de Veracruz, plus précisément de la ville de Tlacotalpan, est devenu le favori de beaucoup pour sa saveur caractéristique. Il est généralement préparé à la maison, car c’est l’un des plats les plus simples et les plus économiques de Veracruz.

C’est l’une des recettes de dessert Veracruz les plus faciles à réaliser. Le lait et le sucre sont les deux principaux ingrédients pour le fabriquer. Les deux sont placés dans une casserole et laissés à mijoter jusqu’à ce que la texture devienne un peu plus épaisse. Puis, lorsque vous éteignez le feu, vous continuez à remuer jusqu’à ce qu’une masse assez uniforme se forme.

C’est le préféré des enfants, car ils peuvent réaliser des figures créatives avec la pâte à bonbons. De plus, des ingrédients tels que la noix de coco, les amandes, le citron et même les cacahuètes sont ajoutés. Si vous visitez la ville de Tlacotalpan, n’hésitez pas à déguster le dulce de leche caractéristique du restaurant “Los Jarochos”, situé dans la ville de Pánuco.

Riz au lait

Arroz con leche avec une touche parfaite de cannelle est la meilleure façon d’adoucir votre après-midi.

Il s’agit du dessert mexicain traditionnel qui est le préféré des petits et des grands. La texture du riz et le goût caractéristique du lait se mélangent pour adoucir les après-midi des Mexicains et des touristes. Le riz au lait se caractérise par le fait d’être l’un des plats typiques de Veracruz et par le délicieux arôme de ses ingrédients.

Son élaboration comprend du riz, de la cannelle, du citron et bien sûr, du lait évaporé et condensé. Vous pouvez le déguster chaud ou le garder au réfrigérateur et le manger froid. Vous pouvez ajouter des petits raisins secs ou une touche de cannelle pour le déguster avec un délicieux café. Vous pouvez le trouver dans le restaurant “El samborcito”, situé dans la ville de Veracruz.

Il peut être préparé à tout moment de l’année, qu’il soit chaud ou froid, l’important étant d’avoir cette envie de sucré que tout le monde a à un moment donné de la journée. Un fait curieux concernant le riz au lait est qu’il est très courant de l’observer et de le déguster pendant la célébration du Jour des Morts, où il est de coutume de laisser divers aliments et desserts en offrande aux parents décédés.

Torito

L’origine des plats et boissons typiques préparés à Veracruz est assez particulière, comme c’est le cas de cette boisson appelée “Torito”. Il a adopté son nom grâce aux ouvriers et aux travailleurs qui, après de longues journées de travail dans les cannes à sucre, rentraient chez eux, et pour retrouver de l’énergie et revenir le lendemain en tant que “taureaux”, ils préparaient ce mélange d’ingrédients et d’alcool.

Le célèbre “torito” est un cocktail préparé avec des fruits de la région. Vous pouvez choisir entre guanabana, jobo, nanche et noix de coco. Même si vos goûts sont différents, vous pouvez le demander avec des cacahuètes, des noix ou le café caractéristique de Veracruz. Le seul ingrédient qui ne peut manquer est l’alcool de canne, le lait et la glace pour lui donner cette touche rafraîchissante.

Compte tenu de sa teneur en alcool, il est réservé aux adultes. Le préféré de beaucoup, aussi étrange que cela puisse paraître, est celui qui contient des cacahuètes et que vous devriez oser essayer. Une recommandation à prendre en compte est de réfrigérer le torito si vous ne comptez pas le boire prochainement, car il ne contient pas de conservateurs. N’hésitez pas à vous rendre au célèbre bar “Toritos La Chata” situé à Boca del Rio, pour y déguster les meilleurs cocktails.

Café de Olla

Outre les destinations touristiques, le café est l’une des attractions de cette partie du Mexique. Et bien qu’il soit consommé dans le monde entier, dans le pays il a une particularité, car non seulement il est produit, mais aussi ses habitants décident d’y ajouter du piloncillo, de la cannelle et des clous de girofle pour lui donner cette touche sucrée et unique de la région. Le café de olla est le préféré de beaucoup pour passer l’après-midi et accompagner un dessert.

Il existe plusieurs variantes selon la région mexicaine où vous vous trouvez. Normalement, tous les ingrédients sont versés dans un petit torchon et, une fois l’eau bouillante, tout y est plongé afin que les saveurs commencent à se dissoudre peu à peu et à se concentrer.

Ses origines remontent à l’époque de la révolution mexicaine, lorsque les Adelitas préparaient le café et y ajoutaient diverses épices. Certaines personnes décident d’être plus créatives et d’ajouter de l’anis, du chocolat ou même du citron. Vous pouvez le déguster dans l’un des établissements les plus emblématiques du Mexique, le “Gran Café de Portal”, situé dans la ville de Veracruz, où vous trouverez le meilleur café de la ville.

Crème glacée à la vanille

Beaucoup penseront que la glace à la vanille est un dessert international et se demanderont pourquoi elle est considérée comme un aliment typique de cette région du Mexique. Là-bas, la vanille spécifiquement est considérée comme une tradition, car elle est produite sur leurs terres et provient d’une orchidée appelée Vanilla planifolia Andrews.

Il existe plusieurs produits préparés au Mexique avec cet arôme naturel, mais l’un des plus remarquables est la glace à la vanille. En outre, il est important de noter que tous les ingrédients utilisés pour sa préparation sont entièrement naturels : lait, crème, œufs, sucre et bien sûr, vanille. Et pour lui donner une touche unique, on y ajoute diverses herbes aromatiques comme le romarin, la menthe, le thym et le basilic.

De plus, c’est l’un des repas les moins chers que vous trouverez à Veracruz. C’est parfait pour les après-midi chauds sur la côte. Vous pouvez la trouver chez les glaciers locaux comme “La Michoacana Helados y Paletas”, situé sur la rue Francisco dans la capitale de l’État. Certains locaux le préparent même chez eux et le vendent sur la côte.

Cocada

La cocada est l’un des desserts traditionnels que l’on trouve facilement partout dans l’État de Veracruz, et ses origines remontent à l’arrivée des Espagnols sur la côte. Il est courant de voir des vendeurs de rue avec des plateaux remplis de cocadas à offrir à tous les visiteurs.

Sa forme ressemble à celle d’un nid et il est fabriqué à partir de divers ingrédients tels que la pulpe de noix de coco râpée ou moulue, le sucre, l’œuf, la fécule de maïs et le lait. Tous ces ingrédients sont mélangés petit à petit et cuits à feu doux jusqu’à ce qu’ils atteignent la texture désirée. Sa couleur varie selon qu’il est fait avec du sucre ou du piloncillo.

Situé dans la liste des 10 meilleurs desserts traditionnels de Veracruz, il y en a pour tous les goûts, que vous le préfériez mou ou croquant, clair ou foncé, avec du sucre ou avec du piloncillo. Vous trouverez toujours un local qui vous offrira une cocada qui vous laissera enchanté par sa saveur. Le restaurant “Mardel” situé sur le boulevard Manuel Avila Camacho à Costa de Oro, propose les cocadas les plus célèbres de la région.

Verde de Xico

Le Verde de Xico est préparé avec une liqueur verte aux pouvoirs curatifs.

Dans une petite ville de Veracruz appelée Xico, qui est visitée par des touristes du monde entier, on produit cette boisson traditionnelle appelée “Verde de Xico”. C’est une liqueur verte, qui doit son nom à la couleur des herbes utilisées pour sa préparation.

Il est élaboré de manière artisanale avec des ingrédients produits dans la région, dont les plus importants sont le cédrat, l’herbe, le citron, la camomille, la mélisse et la camomille. Et bien sûr, l’alcool de canne à sucre et le sucre ne peuvent manquer. On lui attribue même des pouvoirs de guérison en raison de la diversité des herbes sauvages qu’elle contient.

Toute personne qui visite Xico se voit offrir cette boisson dans toute vente de produits traditionnels et avec fierté, quelle que soit la période de l’année, comme par exemple dans le restaurant “Acamalin” situé à Xico, où l’on peut également prendre les meilleures photos de la nourriture de Veracruz. Toutefois, il est d’usage de l’offrir lors des fêtes patronales de Santa Maria Magdalena, célébrées au mois de juillet.

Atole pourpre

L’une des boissons typiques de Veracruz est celle préparée avec du maïs cru violet, plus connue sous le nom d’atole morado. Cette boisson est principalement consommée dans la région de Totonaca, située sur la côte de Veracruz. Il est servi très froid pour les après-midi chauds ou peut même être un très bon compagnon pour les tamales.

Le maïs violet passe par un processus de préparation au cours duquel il est trempé dans l’eau, broyé et filtré. Ensuite, il est sucré avec du piloncillo jusqu’à obtenir cette délicieuse boisson connue sous le nom d’atole. Ses origines remontent à l’époque préhispanique et il a peu à peu évolué jusqu’à l’arrivée des Espagnols au Mexique, où il était considéré comme la boisson des pauvres car il était fabriqué à base de maïs.

Il existe d’autres façons de le préparer, mais au lieu du maïs violet, on utilise un maïs fermenté pour lui donner un goût plus acide. Il est préparé dans les foyers et les restaurants de tout le Mexique. Laissez-vous surprendre par le goût de cette boisson et rendez-vous au restaurant “Tamales y Atoles”, situé dans la ville de Xalapa, où vous pourrez commander l’atole pourpre.

Menyul de Veracruz

Le menyul veracruzano est un cocktail typique de Cordoba, dans l’État de Veracruz. Il s’inspire du cocktail connu sous le nom de “mint julep”, très typique du sud des États-Unis. Il est généralement consommé en été car les ingrédients utilisés pour sa fabrication le rendent assez rafraîchissant.

Il est traditionnellement préparé dans un verre avec du rhum vieux, du sucre, des amers d’Angostura et du porto, du sherry et bien sûr de la menthe, qui est abondante dans les terres de Veracruz. Vous pouvez facilement le trouver dans n’importe quel magasin de boissons alcoolisées de Veracruz, comme le restaurant Mardel, situé sur le boulevard Manuel Avila Camacho à Costa de Oro.

C’est une boisson qui fait partie de l’histoire de la gastronomie de Veracruz. Selon les habitants, le menyul est arrivé au Mexique parce qu’un Français des États-Unis a demandé ce cocktail à Cordoba, mais comme à cette époque le bourbon (une boisson alcoolisée exclusive aux États-Unis) n’arrivait pas au Mexique, il a été préparé avec du rhum.

Veracruz : des saveurs incontournables

Maintenant que vous avez plus d’images et d’informations sur la gastronomie de Veracruz, vous allez sûrement oser l’essayer. Les ragoûts, les sauces et les aliments frits sont le dénominateur commun. Ses plats se caractérisent par une touche épicée qui plaît à beaucoup de gens. Vous pouvez trouver des restaurants de cuisine de Veracruz dans différents endroits du Mexique, mais rien de tel que de se rendre dans sa propre destination pour la goûter.

Dans la cuisine de Veracruz, d’autres ingrédients comme les fruits tropicaux et le maïs ont également une influence. En outre, dans le menu de cette ville, vous pouvez trouver différentes boissons avec et sans alcool, pour la chaleur et pour les climats un peu plus humides. Ainsi qu’une variété de desserts pour les envies de l’après-midi.

Il y a des options pour tout le monde où vous pourrez déguster les meilleurs plats, comme les délices des côtes sur la promenade, ou des plats inspirés de la cuisine espagnole avec de la viande, du poulet et du porc dans les restaurants de cuisine typique. Même, si vous ne voulez pas quitter votre hôtel, vous pouvez commander plusieurs repas à domicile à Veracruz.