Blog Conseil pour préparer votre voyage au Mexique
Le mot “taco” a des origines diverses. Selon une théorie, la signification culinaire du “taco” dérive de son “bouchon”, un mot sans rapport avec les tortillas et la viande, mais utilisé par les mineurs d’argent mexicains qui utilisaient des charges explosives sous forme de bouchon. Certains disent que le mot dérive du mot aztèque “tlahco”, qui signifie “moitié” ou “au milieu”, parce que la nourriture serait placée au milieu d’une tortilla.
Les tacos tortilla au maïs sont considérés comme les plus “authentiques”. Une carapace dure en équipe ? Bien que délicieuse, cette forme de taco n’a été introduite qu’au début du 20e siècle et a été rendue populaire aux États-Unis et au Canada. Et les tortillas à la farine préférées des fans ne sont arrivées sur le marché que par l’intermédiaire de fabricants à grande échelle produisant des tortillas pour les épiceries. Si vous cherchez le taco OG, les tortillas de maïs remontent aux Aztèques, qui les fabriquaient à partir de maïs finement moulu. Si vous voulez qu’elles restent authentiques, le maïs est la solution.
Le taco était consommé avant l’arrivée des Européens au Mexique. Cela signifie donc que les tacos sont vraiment authentiques dans leur région d’origine. Selon des preuves anthropologiques, les habitants de la région des lacs de la vallée du Mexique remplissaient les tortillas de maïs avec le poisson qu’ils pêchaient, ce qui ressemble à un taco pour nous.
Les tacos Al Pastor ont été influencés par les Libanais à la fin des années 1800. C’est logique, car la façon dont les tacos al pastor sont préparés est presque identique au schwarma (viande de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient), où la viande est grillée sur une grande brochette, puis rasée et placée dans votre taco, garnie d’ananas.
Cette année, les commandes de tacos au barbacoa ont augmenté de 954 % aux États-Unis. Il est clair que les tacos font leur apparition dans le monde de la livraison de repas. Ils sont faciles à préparer, à livrer et à manger, il n’y a donc aucune raison pour qu’ils ne figurent pas dans votre historique de commandes. Vous avez besoin de conseils pour savoir comment les commander correctement dans un restaurant mexicain ? Ne cherchez pas plus loin.
Vous pensez peut-être avoir goûté d’authentiques tacos, mais en réalité, vous avez probablement mangé quelque chose de Tex-Mex ou fait à partir – halètements ! – d’un paquet de tacos. Selon l’endroit où vous vivez, les tacos mexicains authentiques peuvent être difficiles à trouver aux États-Unis. Nous avons dû nous adapter aux États-Unis et créer nos propres versions de ce savoureux plat mexicain.
Les tacos américains sont généralement composés de poulet ou de porc cuits au four. Parfois, ils comprennent un steak grillé au four mélangé à un assaisonnement pour tacos acheté dans le commerce
À de nombreux coins de rue au Mexique, vous verrez quelqu’un qui coupe de la viande. Les odeurs séduisantes du charbon de bois vous interpellent. Bientôt, vous vous retrouverez à saliver, comme toutes les autres personnes du voisinage. Les tacos varient dans toute la république mexicaine. Vous pouvez penser que vous aurez le même taco à chaque stand de tacos, mais en réalité, ils sont tous très différents. Voici les types de tacos les plus populaires pour vous aider la prochaine fois que vous vous retrouverez à commander “uno mas, por favor”.
Ces tacos sont faits de viande cuite sur une plaque, comme la carne asada
Tacos farcis avec des garnitures faites dans une marmite traditionnelle mexicaine en cuivre. Il est profond et bon pour faire des carnitas, ou du porc frit
Tacos contenant de la viande mijotée, fabriqués dans des ustensiles de cuisine traditionnels mexicains en argile appelés cazuela
Ils viennent de Basse Californie et sont faits avec du poisson frais pêché dans l’océan Pacifique ou la mer de Cortez. Ils peuvent être frits ou grillés.
Tortillas remplies de crevettes cuites et garnies de chou et d’un peu de citron vert
Viande cuite sur une rôtissoire verticale. Cette méthode a été adoptée après que des immigrants libanais se sont installés au Mexique et est une adaptation du shawarma
Tacos à base de viande cuite sur du charbon de bois, créant une saveur fumée
Les insectes sont une excellente source de protéines. Certains des tacos d’insectes les plus connus sont fabriqués à partir de gusanos (vers maguey), de jumiles (punaises puantes), de chicatanas (fourmis géantes ailées), d’escamoles (larves de fourmis), d’ahuatle (œufs de mouches d’eau), de chapulines (sauterelles) et d’escarabajos (coléoptères)
Ces types de tacos sont généralement composés de haricots pinto, de haricots garbanzo, de riz et/ou de tranches de chili grillées
Ce Tacos est préparé avec des œufs brouillés, du chorizo ou des pommes de terre
La tortilla est à la base même de la conception du Tacos Maison. Pour réussir un véritable plat mexicain, vous devrez donc apprendre à préparer vous-même vos tacos. Voici 3 idées pour réaliser vos propres tortillas.
Les coquilles de tacos emballées sont souvent frites dans de l’huile végétale ou contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Pour une version plus saine, faites-en votre propre au four. Les tortillas à la farine ne sont pas assez épaisses pour cette recette, alors assurez-vous d’utiliser des tortillas au maïs.
Mode d’emploi :
En travaillant avec 6 tortillas à la fois, enveloppez-les dans un linge ou une serviette en papier à peine humide et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce qu’elles soient cuites à la vapeur, environ 30 secondes. Posez les tortillas sur un plan de travail propre et enduisez les deux côtés d’un aérosol de cuisson. Ensuite, drapez soigneusement chaque tortilla sur deux barres de la grille du four. Faites cuire à 375°F jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes, 7 à 10 minutes. Il s’agit d’un lot familial, mais vous pouvez faire un petit ou un grand lot avec la même méthode.
Les bols de salade de tacos que vous trouvez à l’épicerie sont généralement frits. Pour une façon saine et amusante de servir la garniture à taco, créez ces bols à taco faits maison en utilisant le fond d’un moule à muffins. Le bol à taco ainsi obtenu se pose parfaitement sur une assiette sans se renverser et vous pouvez voir tous vos ingrédients !
Mode d’emploi :
Préchauffez le four à 375°F. Faites chauffer les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Enduire chaque côté de 4 tortillas d’un aérosol de cuisson. Retournez un moule à muffins de 12 tasses. Placer une tortilla dans l’espace entre 4 tasses pour former un “bol”. Répétez l’opération avec 3 autres tortillas, ce qui donne un total de 4 tortillas. Faites cuire jusqu’à ce que les tortillas soient fermes et commencent à brunir, environ 15 minutes. Transférez sur une grille pour refroidir puis remplissez de boeuf haché ou de poulet râpé et de toutes vos garnitures à tacos préférées.
Au lieu d’acheter des frites préfabriquées, qui sont souvent frites et riches en graisse et en sel, faites des chips mexicaines, une version plus saine au four en utilisant juste un peu d’huile et de sel. Pour un peu d’épice, saupoudrez les tortillas de poudre de chili ou de cumin, en plus du sel.
Mode d’emploi :
Préchauffez le four à 400°F. Badigeonnez légèrement un côté de 4 tortillas de maïs avec environ 1/4 de cuillère à café d’huile de canola chacune et saupoudrez d’une pincée de sel. Empilez les tortillas et coupez-les en 8 pointes ; disposez-les sur des plaques de cuisson légèrement huilées en une seule couche. Faites cuire jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes, 8 à 10 minutes. Donne 32 tortillas.
Les Américains n’ont peut-être commencé que récemment leur histoire d’amour avec la salsa, mais les racines de ce condiment remontent à des temps anciens, jusqu’à la civilisation aztèque. “Salsa” se traduit littéralement par “sauce”, et englobe une grande variété de formes. Lorsque la plupart des Américains parlent de “salsa”, ils font généralement référence à un condiment à base de tomates, d’oignons et de piments. À mesure que la demande des consommateurs pour la salsa augmente, la traduction littérale devient plus applicable. Les sauces abondent. Certaines contiennent des ingrédients qui ne sont pas habituellement associés à la salsa : la papaye, la mangue, les bananes plantain et le maïs. La salsa est un complément sain à une alimentation équilibrée. Les sauces sont pauvres en calories et contiennent peu ou pas de matières grasses. De nombreux ingrédients apportent des vitamines et des minéraux. Les tomates, les piments et la coriandre contiennent des vitamines A et C. Certains ingrédients, comme les tomates, apportent du potassium et du lycopène. Bien que la salsa soit connue sous différents noms, les recados, moles, mojos, recaitos, chimmichurris ou sofritos, tous fournissent de la chaleur et des aliments d’appoint. Les salsas sont versées sur des œufs, des fajitas, des ragoûts de fruits de mer, des pommes de terre bouillies, du bœuf grillé et du poulet rôti. Elles sont utilisées comme trempette pour les tortillas, les tacos et les pains, et comme garniture pour les quesadillas, les enchiladas ou les antojitos (en-cas).
Les sauces salsas peuvent être servies cuites ou fraîches et sont appelées salsa cruda, salsa fresca ou salsa verde. Les salsas fraîches sont préparées avec des tomatillos, des avocats, des piments verts frais, des épices et du jus de citron vert, tandis que les salsas cuites utilisent des tomates grillées, des épices et des piments rouges séchés. Elles peuvent être lisses ou grossières, épaisses ou fines, douces ou piquantes.
C’est aussi simple que cela en a l’air ici les amis ! Je sais que vous regardez ces boîtes de tomates, mais honnêtement, à moins que vous ne vouliez du pico, alors des tomates pelées entières en boîte sont ce qu’il faut.
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