Tacos Mexicains

Le mot “taco” a des origines diverses. Selon une théorie, la signification culinaire du “taco” dérive de son “bouchon”, un mot sans rapport avec les tortillas et la viande, mais utilisé par les mineurs d’argent mexicains qui utilisaient des charges explosives sous forme de bouchon. Certains disent que le mot dérive du mot aztèque “tlahco”, qui signifie “moitié” ou “au milieu”, parce que la nourriture serait placée au milieu d’une tortilla.

Quelle est l’Origine des Tacos ?

Les tacos tortilla au maïs sont considérés comme les plus “authentiques”. Une carapace dure en équipe ? Bien que délicieuse, cette forme de taco n’a été introduite qu’au début du 20e siècle et a été rendue populaire aux États-Unis et au Canada. Et les tortillas à la farine préférées des fans ne sont arrivées sur le marché que par l’intermédiaire de fabricants à grande échelle produisant des tortillas pour les épiceries. Si vous cherchez le taco OG, les tortillas de maïs remontent aux Aztèques, qui les fabriquaient à partir de maïs finement moulu. Si vous voulez qu’elles restent authentiques, le maïs est la solution.

Le taco était consommé avant l’arrivée des Européens au Mexique. Cela signifie donc que les tacos sont vraiment authentiques dans leur région d’origine. Selon des preuves anthropologiques, les habitants de la région des lacs de la vallée du Mexique remplissaient les tortillas de maïs avec le poisson qu’ils pêchaient, ce qui ressemble à un taco pour nous.

Les tacos Al Pastor ont été influencés par les Libanais à la fin des années 1800. C’est logique, car la façon dont les tacos al pastor sont préparés est presque identique au schwarma (viande de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient), où la viande est grillée sur une grande brochette, puis rasée et placée dans votre taco, garnie d’ananas.

Cette année, les commandes de tacos au barbacoa ont augmenté de 954 % aux États-Unis. Il est clair que les tacos font leur apparition dans le monde de la livraison de repas. Ils sont faciles à préparer, à livrer et à manger, il n’y a donc aucune raison pour qu’ils ne figurent pas dans votre historique de commandes. Vous avez besoin de conseils pour savoir comment les commander correctement dans un restaurant mexicain ? Ne cherchez pas plus loin.

Tacos mexicains authentiques

Vous pensez peut-être avoir goûté d’authentiques tacos, mais en réalité, vous avez probablement mangé quelque chose de Tex-Mex ou fait à partir – halètements ! – d’un paquet de tacos. Selon l’endroit où vous vivez, les tacos mexicains authentiques peuvent être difficiles à trouver aux États-Unis. Nous avons dû nous adapter aux États-Unis et créer nos propres versions de ce savoureux plat mexicain.

Les ingrédients qui composent le Tacos

• Les tacos mexicains authentiques sont composés de tortillas de maïs, et non de farine
• Les tacos américains sont généralement des tacos durs, tandis que les tacos mexicains authentiques sont des tacos mous
• Les authentiques tacos mexicains ne sont pas garnis de fromage comme la plupart des versions américaines. Ils sont plutôt garnis de coriandre fraîche et d’oignons blancs finement coupés en dés
• Les tacos américains sont garnis de laitue, de tomate et de fromage râpé
• Les tacos mexicains authentiques ne sont pas typiquement épicés, mais si vous ajoutez de la salsa maison, vous pouvez les rendre aussi épicés que vous le souhaitez
• Les tacos américains sont généralement doux et comprennent de la salsa achetée en magasin ou en pot
• Les tacos mexicains authentiques sont faits de viande mijotée, frite ou grillée. La viande grillée est marinée pendant une nuit avec du cumin, de l’origan, du paprika, du citron vert, des oignons et des piments. La viande cuite est légèrement assaisonnée avec rien d’autre que du sel et du poivre.

Quelle viande pour le vrai Tacos ?

Les tacos américains sont généralement composés de poulet ou de porc cuits au four. Parfois, ils comprennent un steak grillé au four mélangé à un assaisonnement pour tacos acheté dans le commerce

La recette du Tacos traditionnel mexicain

Vous voulez réaliser la véritable recette traditionnelle du tacos mexicain ? Voici comment la préparer dans les règles de l’art !

Les ingrédients pour réaliser la recette traditionnelle

• 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe de jus de lime fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe d’huile de canola, divisées
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 500g de steak, coupé en petits morceaux
• 12 mini tortillas à la farine, réchauffées
• 3/4 de tasse d’oignon rouge coupés en dés
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
• 1 citron vert, coupé en quartiers

Les étapes à suivre pour réaliser la recette du tacos

Voici désormais les instructions pour réaliser la recette du traditionnel tacos mexicain

1. Dans un bol moyen, combiner la sauce soja, le jus de lime, 1 cuillère à soupe d’huile de canola, l’ail, la poudre de chili, le cumin et l’origan.
2. Dans un sac Ziploc ou un grand bol, mélanger le mélange de sauce soja et le steak ; laisser mariner pendant au moins 1 heure et jusqu’à 4 heures, en retournant le sac de temps en temps.
3. Chauffer la cuillère à soupe restante d’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le steak et la marinade et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le steak ait bruni et que la marinade ait réduit, environ 5-6 minutes, ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
4. Servir le steak dans des tortillas, garni d’oignon, de coriandre et de lime.

Types de tacos

À de nombreux coins de rue au Mexique, vous verrez quelqu’un qui coupe de la viande. Les odeurs séduisantes du charbon de bois vous interpellent. Bientôt, vous vous retrouverez à saliver, comme toutes les autres personnes du voisinage. Les tacos varient dans toute la république mexicaine. Vous pouvez penser que vous aurez le même taco à chaque stand de tacos, mais en réalité, ils sont tous très différents. Voici les types de tacos les plus populaires pour vous aider la prochaine fois que vous vous retrouverez à commander “uno mas, por favor”.

Tacos Asador

Ces tacos sont faits de viande cuite sur une plaque, comme la carne asada

Tacos Cazo

Tacos farcis avec des garnitures faites dans une marmite traditionnelle mexicaine en cuivre. Il est profond et bon pour faire des carnitas, ou du porc frit

Tacos Cazuela

Tacos contenant de la viande mijotée, fabriqués dans des ustensiles de cuisine traditionnels mexicains en argile appelés cazuela

Tacos au poisson

Ils viennent de Basse Californie et sont faits avec du poisson frais pêché dans l’océan Pacifique ou la mer de Cortez. Ils peuvent être frits ou grillés.

Tacos aux crevettes

Tortillas remplies de crevettes cuites et garnies de chou et d’un peu de citron vert

Tacos Al pastor ou adobada

Viande cuite sur une rôtissoire verticale. Cette méthode a été adoptée après que des immigrants libanais se sont installés au Mexique et est une adaptation du shawarma

Tacos al carbon

Tacos à base de viande cuite sur du charbon de bois, créant une saveur fumée

Tacos aux insectes

Les insectes sont une excellente source de protéines. Certains des tacos d’insectes les plus connus sont fabriqués à partir de gusanos (vers maguey), de jumiles (punaises puantes), de chicatanas (fourmis géantes ailées), d’escamoles (larves de fourmis), d’ahuatle (œufs de mouches d’eau), de chapulines (sauterelles) et d’escarabajos (coléoptères)

Tacos Végétariens

Ces types de tacos sont généralement composés de haricots pinto, de haricots garbanzo, de riz et/ou de tranches de chili grillées

Tacos pour le Petit-déjeuner

Ce Tacos est préparé avec des œufs brouillés, du chorizo ou des pommes de terre

Comment faire et préparer des tortillas pour Tacos ?

La tortilla est à la base même de la conception du Tacos Maison. Pour réussir un véritable plat mexicain, vous devrez donc apprendre à préparer vous-même vos tacos. Voici 3 idées pour réaliser vos propres tortillas.

Comment fabriquer vos propres coquilles de tacos au four

Les coquilles de tacos emballées sont souvent frites dans de l’huile végétale ou contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Pour une version plus saine, faites-en votre propre au four. Les tortillas à la farine ne sont pas assez épaisses pour cette recette, alors assurez-vous d’utiliser des tortillas au maïs.

Mode d’emploi :

En travaillant avec 6 tortillas à la fois, enveloppez-les dans un linge ou une serviette en papier à peine humide et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce qu’elles soient cuites à la vapeur, environ 30 secondes. Posez les tortillas sur un plan de travail propre et enduisez les deux côtés d’un aérosol de cuisson. Ensuite, drapez soigneusement chaque tortilla sur deux barres de la grille du four. Faites cuire à 375°F jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes, 7 à 10 minutes. Il s’agit d’un lot familial, mais vous pouvez faire un petit ou un grand lot avec la même méthode.

Comment préparer vos propres bols à tacos avec un moule à muffins

Les bols de salade de tacos que vous trouvez à l’épicerie sont généralement frits. Pour une façon saine et amusante de servir la garniture à taco, créez ces bols à taco faits maison en utilisant le fond d’un moule à muffins. Le bol à taco ainsi obtenu se pose parfaitement sur une assiette sans se renverser et vous pouvez voir tous vos ingrédients !

Mode d’emploi :

Préchauffez le four à 375°F. Faites chauffer les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Enduire chaque côté de 4 tortillas d’un aérosol de cuisson. Retournez un moule à muffins de 12 tasses. Placer une tortilla dans l’espace entre 4 tasses pour former un “bol”. Répétez l’opération avec 3 autres tortillas, ce qui donne un total de 4 tortillas. Faites cuire jusqu’à ce que les tortillas soient fermes et commencent à brunir, environ 15 minutes. Transférez sur une grille pour refroidir puis remplissez de boeuf haché ou de poulet râpé et de toutes vos garnitures à tacos préférées.

Comment préparer vos propres chips tortilla au four

Au lieu d’acheter des frites préfabriquées, qui sont souvent frites et riches en graisse et en sel, faites des chips mexicaines, une version plus saine au four en utilisant juste un peu d’huile et de sel. Pour un peu d’épice, saupoudrez les tortillas de poudre de chili ou de cumin, en plus du sel.

Mode d’emploi :

Préchauffez le four à 400°F. Badigeonnez légèrement un côté de 4 tortillas de maïs avec environ 1/4 de cuillère à café d’huile de canola chacune et saupoudrez d’une pincée de sel. Empilez les tortillas et coupez-les en 8 pointes ; disposez-les sur des plaques de cuisson légèrement huilées en une seule couche. Faites cuire jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes, 8 à 10 minutes. Donne 32 tortillas.

Comment préparer la sauce Salsa ?

Qu’est-ce que la sauce Salsa qui compose les Tacos ?

Les Américains n’ont peut-être commencé que récemment leur histoire d’amour avec la salsa, mais les racines de ce condiment remontent à des temps anciens, jusqu’à la civilisation aztèque. “Salsa” se traduit littéralement par “sauce”, et englobe une grande variété de formes. Lorsque la plupart des Américains parlent de “salsa”, ils font généralement référence à un condiment à base de tomates, d’oignons et de piments. À mesure que la demande des consommateurs pour la salsa augmente, la traduction littérale devient plus applicable. Les sauces abondent. Certaines contiennent des ingrédients qui ne sont pas habituellement associés à la salsa : la papaye, la mangue, les bananes plantain et le maïs. La salsa est un complément sain à une alimentation équilibrée. Les sauces sont pauvres en calories et contiennent peu ou pas de matières grasses. De nombreux ingrédients apportent des vitamines et des minéraux. Les tomates, les piments et la coriandre contiennent des vitamines A et C. Certains ingrédients, comme les tomates, apportent du potassium et du lycopène. Bien que la salsa soit connue sous différents noms, les recados, moles, mojos, recaitos, chimmichurris ou sofritos, tous fournissent de la chaleur et des aliments d’appoint. Les salsas sont versées sur des œufs, des fajitas, des ragoûts de fruits de mer, des pommes de terre bouillies, du bœuf grillé et du poulet rôti. Elles sont utilisées comme trempette pour les tortillas, les tacos et les pains, et comme garniture pour les quesadillas, les enchiladas ou les antojitos (en-cas).
Les sauces salsas peuvent être servies cuites ou fraîches et sont appelées salsa cruda, salsa fresca ou salsa verde. Les salsas fraîches sont préparées avec des tomatillos, des avocats, des piments verts frais, des épices et du jus de citron vert, tandis que les salsas cuites utilisent des tomates grillées, des épices et des piments rouges séchés. Elles peuvent être lisses ou grossières, épaisses ou fines, douces ou piquantes.

Comment préparer une sauce Salsa maison ?

• oignon blanc
• oignon rouge
• jalapeños
• ail
• tomates entières pelées (en conserve)
• sel casher
• sucre
• coriandre
• citron vert (jus)
• tomates en dés avec piments verts (boîte)

C’est aussi simple que cela en a l’air ici les amis ! Je sais que vous regardez ces boîtes de tomates, mais honnêtement, à moins que vous ne vouliez du pico, alors des tomates pelées entières en boîte sont ce qu’il faut.

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