Tacos de poisson frit à l’avocat avec sauce aux chipotles

Tacos de poisson frit à l’avocat avec sauce aux chipotles

9 mai 2020 0

La ville où j’ai vécu au Mexique est une ville portuaire, ce qui signifie que la plupart des plats les plus populaires sont à base de fruits de mer. Les crevettes, le poulpe, le crabe et bien sûr la mojarra (le tilapia appartient à cette catégorie de poisson) sont très populaires et vous pouvez trouver un restaurant de fruits de mer à chaque coin de rue qui les sert frais ! Vous savez donc maintenant que nous ne mangeons pas seulement des tacos au Mexique (même si nous les aimons), mais que nous aimons aussi les fruits de mer. Pour cette recette, je vais combiner le meilleur des deux mondes – le poisson et les tacos.

Variez les goûts avec Tacos au Poisson

Je me souviens de m’être toujours réveillée au moins une fois par semaine à 3 heures du matin pour aller chercher les poissons et autres fruits de mer les plus frais, parce que les pêcheurs travaillent toujours la nuit pour avoir de quoi se rendre au marché dès le matin. Laissez-moi vous dire que, même à cette heure matinale, le port est une maison de fous avec des gens qui courent partout pour acheter toutes sortes de fruits de mer ! C’est l’une des raisons pour lesquelles j’aime tant les fruits de mer et j’aime trouver des recettes différentes qui les mettent en valeur et qui me permettent de me souvenir un peu de mes racines. Ces tacos au poisson et aux avocats frits en sont un parfait exemple, et même mon mari, qui n’aime pas du tout les fruits de mer, les a absolument adorés !

La délicieuse combinaison d’ingrédients frais et parfaitement assaisonnés fait de cette recette un véritable régal. L’ajout de la sauce à la crème au chipotle les rend encore plus irrésistibles. Le vrai coup de fouet de la recette doit être l’avocat frit qui ajoute un croquant étonnant qui complète parfaitement la légère saveur du tilapia.

Il ne faut pas oublier la saveur fumée du poisson que l’on peut obtenir en le faisant griller. Le jour où j’ai fait ces plats, il y avait pas mal de vent dehors, donc je n’ai pas pu les faire griller. Heureusement, j’ai pu utiliser un de ces superbes poêles à griller d’intérieur, qui sont idéales pour les jours où vous ne pouvez pas cuisiner à l’extérieur sur le grill.

Pour donner aux tortillas la forme d’un taco, j’ai utilisé un de nos moules à muffins, que j’ai retourné comme sur l’image ci-dessous et que j’ai fait cuire au four pendant 5 minutes.

Vous allez certainement vouloir essayer ces tacos. Je suis certain qu’ils feront partie de vos préférés ! Faites-moi savoir comment ils se présentent dans les commentaires ci-dessous.

Tacos de poisson frit à l’avocat et à la sauce Chipotle

Ingrédients

  • Pour la marinade poisson/poisson
    • 2 livres de tilapia ou d’autres poissons similaires
    • Jus d’un citron vert
    • 1 cuillère à café de ce qui suit : ail en poudre poivre noir, sel, cumin, oignon en poudre
  • Pour le cole violet lent
    • 1/2 chou violet coupé en fines tranches
    • Coriandre hachée
    • 1/4 d’oignon blanc haché
    • 1/4 de tasse d’huile d’olive
    • Jus d’un citron vert
    • Sel et poivre au goût
  • Pour l’avocat frit
    • 1 avocat mûr mais pas trop mou, coupé en tranches
    • 1 tasse de farine assaisonnée de sel et de poivre
    • 1 grand batteur à œufs
    • 1 tasse de chapelure de panko
    • Huile de friture
  • Pour la sauce Chipotle
    • 1 C de yaourt nature
    • 1-2 chipotles en sauce adobo pour plus de piquant
    • 1 gousse d’ail
    • Sel et poivre au goût

Instructions

Pour faire cuire le poisson

  1. Faites mariner le tilapia dans un sac en plastique avec tous les ingrédients de la marinade pendant au moins 25 minutes.
  2. Une fois qu’il est entièrement mariné, placez-le au centre d’un grand morceau de papier d’aluminium et pliez-le.
  3. Faites cuire sur un gril chaud pendant environ 10 minutes.

Pour la salade de chou violet

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 10 minutes

Pour la sauce Chipotle

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Pour l’avocat frit

  1. Après avoir coupé l’avocat en tranches, enduire de farine, puis d’œuf, puis de panko.
  2. Ensuite, faites frire chaque avocat dans l’huile chaude pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Essuyez l’excès d’huile en tapotant.

Pour former les tacos

  1. Coupez le poisson cuit en petits morceaux et ajoutez-le aux tortillas préalablement réchauffées, puis à la salade de chou violet, à l’avocat frit et à la sauce au chipotle.
  2. Servez immédiatement.