Tout savoir sur la sauce chipotle | Recette et origine du piment

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La sauce chipotle est un type de sauce au piment rouge originaire du Mexique. Elle est faite à partir de piments jalapeños fumés, de tomates et d’autres ingrédients. La sauce chipotle a une saveur fumée et est souvent utilisée comme condiment ou ingrédient dans les plats mexicains.

D’où vient la sauce chipotle ?

Bien que l’origine exacte de la sauce chipotle est inconnue, on pense qu’elle provient de l’Etat mexicain de Guerrero. La première recette enregistrée de sauce chipotle remonte au début des années 1800, et elle est depuis lors un ingrédient populaire de la cuisine mexicaine.

Comment préparer une sauce chipotle ?

La sauce chipotle est généralement préparée en faisant rôtir des tomates, des piments, de l’ail et des oignons au-dessus d’un feu de bois. Le mélange obtenu est ensuite réduit en purée pour obtenir une sauce lisse. D’autres ingrédients, comme le cumin, l’origan et le vinaigre, peuvent également être ajoutés à la sauce pour lui donner une saveur plus complexe.

Recette facile de sauce chipotle

Ingrédients

  • 100 g de chile chipotle
  • 4 tomates mûres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre moulu

Préparation de la sauce chipotle

Les étapes de la préparation de la sauce chipotle sont simples, mais il est important de bien les réaliser afin de n’en oublier aucune et d’obtenir une sauce étonnante.

  • La première chose à faire est de rôtir les piments chipotle, soit au four, soit sur une plaque de cuisson à feu moyen.
    Faites-les rôtir pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que la peau prenne un aspect sombre, presque brûlé.
  • Laissez-les ensuite refroidir et nettoyez-les en enlevant la peau et en les coupant en petits cubes.
  • Ajoutez chaque ingrédient, y compris le chipotle grillé, dans un grand bol et mélangez bien jusqu’à obtenir la sauce désirée.
  • Si vous préférez une texture plus fine et beurrée, versez les ingrédients dans un blender, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et servez.
  • Vous pouvez également filtrer la sauce et vous obtiendrez une texture encore plus lisse et sans grumeaux.

Dans quels plats utiliser la sauce chipotle ?

La sauce chipotle est généralement épaisse et épicée, mais la saveur et la consistance exactes peuvent varier en fonction de la recette. Elle peut être utilisée comme condiment ou ingrédient dans de nombreux plats différents, tels que les tacos, les burritos, les enchiladas et les quesadillas.

Où peut-on acheter des piments chipotles ?

Les piments chipotles sont vendus dans de nombreuses enseignes de grande distribution dans des boîtes de conserve, au rayon « saveurs du monde ».