Si vous avez envie de manger des plats mexicains pendant votre grossesse, vous n’êtes pas seule. Il est assez courant d’avoir envie d’aliments épicés et très parfumés à un moment ou à un autre de la grossesse, et la cuisine mexicaine fait parfaitement l’affaire. Mais est-elle sans danger, ou même saine ?
Peut-on manger de la cuisine mexicaine pendant la grossesse ? La plupart des plats mexicains et tex-mex sont sans danger pour la grossesse, surtout s’ils sont fraîchement préparés. Quelques aliments peuvent être dangereux pour les femmes enceintes, comme le fromage queso ou la viande qui n’est pas cuite à point. Comme ce site a pour vocation d’entrer dans les détails, j’ai passé en revue les plats mexicains les plus populaires et évalué leur innocuité pour la grossesse. Il faut également faire attention à certaines choses.
Les dips mexicains pendant la grossesse
La plupart de ces plats sont plus « tex-mex » que mexicains, car c’est le style de cuisine que vous avez le plus de chances de trouver en dehors du Mexique. Voici quelques conseils pour les petits plats et les accompagnements :
- Guacamole – les avocats sont un excellent choix alimentaire pendant la grossesse car ils regorgent de vitamines essentielles comme les vitamines C, K et B12, ainsi que de divers minéraux. Il est préférable d’opter pour du guacamole fraîchement préparé, qui ne provient pas d’un buffet ou d’un libre-service, et qui n’est pas resté sur place pendant longtemps.
- Salsa – Le terme « salsa » est une définition vague pour de nombreux types de sauces dans la cuisine mexicaine, mais je me réfère ici aux types les plus courants : la salsa roja, qui est la sauce rouge à base de tomates, et ses variantes comme la salsa picante – similaire, mais plus épicée. Toutes sont sans danger pour la grossesse et il est préférable de s’en tenir aux versions « fraîchement préparées ». Si vous les achetez en magasin, consommez-les le plus rapidement possible après leur ouverture.
- Les haricots frits – un bon moyen d’augmenter votre consommation de légumes, les haricots frits sont sans danger pour la grossesse si, oui, vous l’avez deviné, ils sont fraîchement préparés. Les haricots en boîte achetés en magasin conviennent également. Comme pour tous les autres accompagnements de type trempette, évitez les buffets ouverts ou les comptoirs libre-service en raison du risque de contamination croisée.
- Crème sure – vous devez vérifier si elle est pasteurisée avant de la consommer pendant la grossesse. Les versions commerciales utilisées par les restaurants sont généralement pasteurisées, mais demandez d’abord. Pour en savoir plus, consultez le guide de la crème aigre pendant la grossesse.
- Fromage Queso – il faut vérifier s’il est pasteurisé. Dans de nombreux restaurants « mexicains » américains et européens, il le sera, mais n’oubliez pas que le queso est souvent fabriqué avec du lait cru non pasteurisé au Mexique et dans d’autres cultures hispaniques. Les trempettes au queso cuites et chaudes sont sans danger.
- Nachos et tortillas / chips – Tous ces aliments sont sans danger pour la grossesse, mais ils peuvent augmenter la teneur en graisses et en sel, surtout s’ils sont associés à des trempettes crémeuses, alors essayez d’y aller doucement pendant la grossesse. Il en va de même pour les autres en-cas salés et croquants comme les chicharrones ou les noix salées. Pour les nachos chargés, vérifiez ce que vous avez demandé comme garniture. Le fromage pour nachos est généralement du fromage fondu, mais vous pouvez vérifier le fromage utilisé en consultant la liste des fromages sans danger pour la grossesse.
Plats mexicains et plats principaux pendant la grossesse
Voici quelques-uns des plats les plus populaires que l’on trouve fréquemment dans les restaurants de style mexicain. Ils contiennent souvent un grand nombre des trempettes et des sauces mentionnées ci-dessus, ce qui vous permet de faire des recoupements au besoin.
- Carne Asada, ou tout autre steak ou viande – ils doivent toujours être cuits à une température « bien cuite » pendant la grossesse. Il en va de même pour les lanières ou les tranches de steak dans une fajita ou un autre plat principal. Pour en savoir plus, voici un guide sur la façon de commander un steak et d’autres viandes en toute sécurité lorsque vous êtes enceinte.
- Burritos – ils contiennent généralement des ingrédients sans danger pour la grossesse, car ils sont une combinaison d’éléments déjà mentionnés dans ce guide. Il n’y a pas deux burritos identiques, alors vérifiez quand vous avez choisi la garniture. Oubliez la laitue râpée ou la salade si celle-ci n’est pas préparée sur place
- Tacos et tostadas – comme pour beaucoup d’autres plats principaux, tout dépend de la garniture, car le taco ou la tortilla en soi est parfait pour la grossesse. Lorsque vous avez décidé de ce que vous allez mettre dans votre taco ou votre tostada, vérifiez son contenu par rapport aux éléments déjà mentionnés ici.
- Les quesadillas sont à peu près les mêmes que les burritos et les tacos, car tout dépend de la garniture. La plupart sont sans danger, mais vous pouvez trouver chaque ingrédient individuel sur cette page et ensuite le vérifier.
- Tamales – le tamale de base peut être consommé pendant la grossesse car il est fait de masa harina, une sorte de farine de maïs. Ils sont généralement fourrés ou accompagnés d’autre chose, alors vérifiez également les viandes/sauces de cette liste. Les versions les plus saines sont faites avec un peu d’huile végétale ou d’olive, plutôt qu’avec le traditionnel saindoux.
- Ceviche – les femmes enceintes doivent éviter le ceviche, car le poisson ou les fruits de mer sont seulement « séchés » à l’acide, et non cuits. Seule la chaleur tue les bactéries et les parasites potentiels dans le poisson et les fruits de mer crus. Pour éviter ces types d’agents pathogènes d’origine alimentaire, vous ne devez consommer le poisson et les fruits de mer que lorsqu’ils sont entièrement cuits (source : FDA). Il en va de même pour les cocktails de crevettes mexicains, qui sont traités dans ce guide sur les crevettes.
- Poissons et fruits de mer : ils doivent toujours être entièrement cuits et ne doivent jamais être consommés crus ou insuffisamment cuits. Le plat le plus courant à éviter est le ceviche (mentionné ci-dessus), mais si vous mangez des steaks de poisson, des tacos ou des quesadillas, vérifiez que le poisson est bien cuit à cœur. Si vous mangez du thon, n’oubliez pas que vous devez limiter la consommation de thon pendant la grossesse en raison de sa teneur en mercure – plus d’informations à ce sujet ici. Si vous commandez des huevos rancheros ou tout autre plat contenant des œufs, assurez-vous que les œufs sont bien cuits à cœur, sans jaune d’œuf coulant.
- Salades préparées à l’avance – selon qu’elles sont préparées sur place ou qu’elles sont mises en sac et apportées au restaurant. Pendant la grossesse, il est préférable d’éviter les salades en sachet en raison du risque légèrement accru de contamination par la listeria. Comme chaque restaurant est différent, il est préférable de demander d’abord et d’éviter les salades qui sont préparées/emballées ailleurs puis apportées au restaurant.
Puis-je manger des piments Jalapenos, des piments forts et des salsas lorsque je suis enceinte ?
Vous lisez peut-être cette page parce que vous avez envie de manger de la nourriture mexicaine pour sa chaleur épicée. Vous vous posez peut-être la question de savoir si les aliments épicés sont bons ou pas pendant la grossesse.
Rassurez-vous, les aliments épicés ne sont pas dangereux pour votre futur bébé. C’est un mythe qui circule encore sur Internet. Les aliments épicés peuvent toutefois vous donner des indigestions ou des malaises gastriques, auxquels vous êtes plus susceptible d’être sujette pendant la grossesse.
D’une manière plus globale, faites preuve de bon sens et si vous estimez que le plat ne vous inspire pas confiance, ne le mangez pas !
