Quel est le piment le plus fort du monde en 2023 ?

Les piments les plus épicés du monde. Certains ont évolué de manière organique, d’autres ont été conçus génétiquement quelque part dans un laboratoire. Dans tous les cas, ils vous mettront la langue en feu. Mais qu’est-ce qu’ils sont ? Et comment les mesure-t-on ? Continuez à lire pour en savoir plus sur les piments les plus forts du monde.

Le piment le plus épicé du monde : Le Pepper X

Si vous êtes au Mexique, vous n’avez pas besoin d’aller très loin pour arriver à la maison du piment le plus épicé du monde. En première position, avec un étonnant 3,18 millions SHU, se trouve le Pepper X, bien loin du précédent record du Carolina Reaper et ses 2,2 millions de SHU, et bien plus loin encore des seulement 2 500 à 8 000 SHU du célèbre Jalapeño mexicain.

Élevé par ‘Smokin’ Ed Currie, propriétaire de la PuckerButt Pepper Company à Fort Mill, le Carolina Reaper a été certifié comme le piment le plus fort du monde par le Guinness World Records le 11 août 2017. Depuis 2017, ce titre revient au Pepper X, nouveau piment mis au point par Ed Currie. La puissance du Pepper X est telle qu’il est commercialisé sous forme de sauce par First We Feast, mais uniquement conseillée aux consommateurs avertis. La capsaïcine qui se trouve à l’intérieur du piment est responsable de la sensation de chaleur et de brûlure que l’on ressent sur le palais. Le Pepper X est devenu un véritable phénomène et a suscité l’intérêt des médias. D’ailleurs, plusieurs chaînes l’ont popularisé en le comparant à d’autres piments plus traditionnels. Cependant, il ne faut pas sous-estimer la puissance de ce petit piment vert, car sa force pourrait bien surprendre.

Mesurer les piments les plus piquants du monde avec l’échelle de Scoville

Croyez-le ou non, il existe une unité standard pour mesurer le degré de piquant. C’est exact, il s’agit de l’échelle de Scoville.

Nommée d’après le pharmacologue américain Wilbur Scoville, qui a conçu le test et l’échelle en 1912 alors qu’il travaillait pour l’entreprise pharmaceutique Parke-Davis, elle mesure le piquant des piments et autres aliments épicés. L’unité de mesure standard est le SHU.

SHU = Scoville Heat Unit (une mesure du piquant)

Le SHU est un moyen de quantifier le piquant d’un piment en mesurant la concentration de capsaïcinoïdes. La capsaïcine est la substance chimique responsable de la sensation de piquant dans un piment.

En tant que seule unité de mesure reconnue au niveau international, le SHU est devenu la norme et, selon sa formule, voici LE piment le plus épicé du monde en 2022.

Echelle des piments

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