Noël est une période de l’année où nous nous réunissons pour célébrer, partager et, surtout, manger! Et quoi de mieux pour conclure un festin que de savourer des desserts exquis ? Si vous cherchez une touche unique pour votre menu de Noël cette année, pourquoi ne pas essayer des desserts mexicains traditionnels ?
1. Tamales de Dulce
L’origine de ce dessert
Les tamales ont une histoire qui remonte à plusieurs millénaires, principalement chez les anciennes civilisations aztèques et mayas. Traditionnellement, ils sont confectionnés avec des garnitures salées, mais les Tamales de Dulce (tamales sucrés) représentent une variante plus sucrée qui est tout aussi appréciée. Les tamales sucrés sont souvent de couleur rose ou brune et sont généralement aromatisés à la cannelle ou au chocolat. Durant les festivités de Noël au Mexique, il n’est pas rare de voir des familles se rassembler pour faire des tamales ensemble, célébrant ainsi la saison avec amour et délices culinaires.
Les ingrédients
- 2 tasses de masa harina (farine de maïs pour tamales)
- 1 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 ¼ tasse d’eau chaude ou de bouillon
- Feuilles de maïs séchées, trempées dans de l’eau chaude pendant une heure
- ½ tasse de raisins secs ou de morceaux d’ananas (facultatif)
Les étapes à suivre
- Dans un grand bol, mélangez la masa harina, le sucre, la poudre à lever et le sel.
- Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez progressivement l’eau chaude ou le bouillon jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Si vous le souhaitez, incorporez les raisins secs ou l’ananas.
- Prenez une feuille de maïs trempée et étalez une portion de la pâte au centre.
- Pliez les côtés de la feuille, puis les extrémités pour emballer le tamale.
- Répétez avec le reste de la pâte.
- Placez les tamales dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 60 minutes.
- Servez chaud.
Les ustensiles à utiliser
Pour préparer ces tamales, il est essentiel de disposer des bons ustensiles. Un grand bol est nécessaire pour mélanger la pâte et une cuillère en bois s’avère idéale pour obtenir une consistance homogène. De plus, un cuit-vapeur est indispensable pour cuire parfaitement vos tamales. Si vous recherchez des ustensiles de qualité, le site Cakelicious est une excellente référence. Pour l’emballage, n’oubliez pas les feuilles de maïs, disponibles dans la plupart des magasins d’aliments spécialisés ou latino-américains. La confection de tamales est souvent un moment convivial en famille : c’est l’occasion parfaite pour réunir les proches et partager un moment de cuisine ensemble!
2. Buñuelos
L’origine de ce dessert
Les Buñuelos, originaires d’Espagne, ont trouvé leur chemin jusqu’au Mexique où ils ont été adoptés et adaptés à la culture culinaire locale. En période de Noël, ils sont souvent consommés après la Misa del Gallo, la messe de minuit. Légers, croustillants et saupoudrés de sucre, ils représentent la célébration et la festivité, faisant d’eux un choix parfait pour les festivités de fin d’année.
Les ingrédients
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ⅔ tasse d’eau tiède
- Huile pour la friture
- Sucre et cannelle pour saupoudrer
Les étapes à suivre
- Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre.
- Incorporez le beurre à la mixture.
- Ajoutez lentement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Divisez la pâte en petites boules, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Étalez chaque boule en une fine galette circulaire.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde et faites frire chaque galette jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre et de cannelle avant de servir.
Les ustensiles à utiliser
Préparez une surface propre pour étaler la pâte, un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque boule et une poêle profonde pour la friture. Un fouet ou une cuillère en bois sera utile pour mélanger la pâte, et n’oubliez pas le papier absorbant pour égoutter les Buñuelos après la friture.
3. Churros avec chocolat chaud
L’origine de ce dessert
Les Churros sont également originaires d’Espagne mais ont rapidement été adoptés dans toute l’Amérique latine, y compris le Mexique. Leur forme allongée et croustillante combinée au chocolat chaud épais est devenue emblématique, surtout lors des matinées froides d’hiver. Lors des fêtes de Noël, ils sont souvent servis après les dîners ou lors des marchés de Noël.
Les ingrédients
Pour les churros :
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de farine
- Huile pour la friture
- Sucre et cannelle pour saupoudrer
Pour le chocolat chaud :
- 500 ml de lait
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon le goût)
- 1 pincée de cannelle
Les étapes à suivre
Pour les churros :
- Dans une casserole, portez l’eau, le sucre, le sel et l’huile d’olive à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez la farine et remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Transférez la pâte dans une poche à douille avec une grosse étoile.
- Pressez la pâte en longs bâtonnets et coupez avec des ciseaux.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde et faites frire les churros jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant, puis roulez dans le mélange de sucre et de cannelle.
Pour le chocolat chaud :
- Dans une casserole, chauffez le lait, mais ne le portez pas à ébullition.
- Ajoutez le chocolat, le sucre et la cannelle.
- Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Les ustensiles à utiliser
Pour confectionner ces churros, vous aurez besoin d’une casserole pour préparer la pâte, d’une poche à douille avec une grosse étoile pour former les churros, et d’une poêle profonde pour la friture. Une autre casserole sera nécessaire pour le chocolat chaud. Les ciseaux de cuisine sont également utiles pour couper la pâte en forme de churro. Une fois que tout est prêt, servez les churros chauds avec le chocolat chaud pour une combinaison parfaite!
Cette année, offrez à vos invités une escapade culinaire vers le Mexique. Ces desserts traditionnels mexicains sont non seulement délicieux, mais ils ajoutent également une touche d’exotisme et de nouveauté à votre table de Noël. Joyeuses fêtes!
