La tinga est un plat de viande râpée qui peut être du bœuf ou du poulet, servi avec une sauce à base de tomate, d’oignon, d’ail et de divers types de piments. Malgré cela, ce n’est pas un plat qui est connu pour être trop épicé (bien que cela dépende de la main du cuisinier). La tinga n’est généralement pas consommée seule, elle est généralement servie sur des tostadas ou comme garniture pour les célèbres molotes de tinga. Les « molotes » et la tinga ont une longue histoire, mais nous vous en parlerons bientôt, lorsque nous parlerons de la tinga du bœuf. Pour l’instant, je vous dirai que les molotes sont une sorte de quesadillas que l’on fait revenir dans l’huile et que l’on recouvre de sauce.
Temps de préparation
Temps de cuisson : 25 minutes
Préparation : 10 minutes
Total : 35 minutes
Portions : 16
Liste des ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en tranches
250 grammes de tomates, cuites
1 boîte (105 grammes) de chipotles marinés
1 livre de blanc de poulet, cuit et râpé
16 tostadas
1/2 tasse de crème aigre
Sel au goût
Instructions
Étape 1 : Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 2 : Pendant ce temps, mélangez des tomates et des chipotles. Versez sur les oignons et ajoutez la poitrine râpée. Saler, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 3 : Servir sur des toasts et garnir de crème.
Origine et histoire de la tinga
La gastronomie de Puebla, produit de la métissage qui a résulté de la conquête du Mexique par les Espagnols, est l’une des plus représentatives de la République mexicaine. De nombreux mythes sont associés à certains des plats les plus connus de la gastronomie régionale de l’État.
On dit que le bœuf et le porc ont été introduits en Nouvelle Espagne par les Européens. Mélangés aux traditions et aux ingrédients indigènes, ils ont donné naissance à des plats uniques au monde comme la Tinga Poblana.
Le Tinga est un plat originaire de Puebla de los Angeles, capitale de l’État de Puebla, qui nous ravit par sa saveur intense et sa polyvalence, car il peut être dégusté en plat principal accompagné d’une salade verte, sur des toasts, des tacos, des cemitas, des gâteaux, etc. Ses ingrédients sont faciles à trouver, simples à préparer et constituent une grande expérience à votre table.
Parmi les délicieux plats de ce mois patriotique, vous ne pouvez pas manquer : la tinga, et bien sûr, les tostadas. Un autre plat qui est né dans une des capitales culinaires du Mexique, c’est vrai, vous l’avez deviné, il est né à Puebla, comme les chiles en Nogada et les tacos al pastor parmi tant d’autres recettes que nous aimons.
