7 fromages mexicains à connaître

12 décembre 2020 0
7 fromages mexicains à connaître

Combien pouvez-vous nommer de fromages mexicains ?

Pour vos recettes de nachos, d’enchiladas et autres tacos, oubliez le “mélange mexicain” préemballé et optez plutôt pour d’authentiques fromages mexicains comme le cotija doux ou le Oaxaca ultra-fondu. Voici sept excellents fromages mexicains que vous devriez apprendre à connaître et à aimer, ainsi que de délicieuses idées pour les utiliser.

1. Queso Fresco

Ce fromage blanc à pâte molle et crémeuse constitue une fantastique garniture pour le guacamole au chorizo, les tacos au chou et à l’avocat ou le maïs grillé au goût sucré et piquant.

2. Queso Añejo

Queso añejo est la version affinée de queso fresco. Les lots bien vieillis peuvent devenir assez fermes et salés, ce qui en fait une excellente garniture de tacos. Utilisez-le pour ce magnifique carré d’agneau.

3. Cotija

Fromage Cotija

Essayez ce fromage mexicain au lait de vache dur dans des biscuits de style cuisine de rue, dans une salade de maïs sucrée-salée ou sur une sauce épicée aux haricots noirs.

4. Oaxaca

Semblable au Montery Jack non affiné, le fromage d’Oaxaca est un fromage blanc à pâte mi-dure qui est excellent pour fondre. Essayez le fromage Oaxaca doux pour ce guacamole au fromage génial.

5. Panela

Cette version mexicaine du fromage blanc est formidable pour les grillades. Le chef Gonzalo Martinez fait griller du chorizo, de la panela et des piments en salsa pour ces délicieux tacos au steak.

6. Manchego

Ce délicieux fromage a été introduit au Mexique depuis l’Espagne. Au Mexique, il est fabriqué avec un mélange de lait de vache et de chèvre plutôt qu’avec du lait de brebis. Essayez-le avec ces incroyables Quesadillas à face ouverte.

7. Asadero

Aussi appelé queso quesadilla, le fromage asadero est excellent pour faire fondre. Essayez-le avec ces étonnants piments rellenos végétaux.