Qu’est-ce que Chicharron au Mexique ?

16 décembre 2020 0
Qu’est-ce que Chicharron au Mexique ?

Le chicharron est un plat très courant au Mexique et dans d’autres régions d’Amérique latine. Ce qui rend le chicharron si populaire est le fait qu’il est exceptionnellement savoureux, tout en étant incroyablement simple et relativement facile à préparer.

Qu’est-ce que le chicharron ?

Au Mexique, le chicharron est généralement une peau de porc qui a été assaisonnée et frite. C’est un plat très simple, composé de peu d’ingrédients et dont le processus de cuisson est très simple. Mais, malgré cette simplicité, le chicharron offre une saveur complexe appréciée par des millions de personnes à travers le monde.

Traditionnellement, le chicharron est fait de porc. Cependant, dans d’autres parties du monde, le chicharron est également fait de mouton, de poulet ou de bœuf.

Au Mexique, le chicharron est presque toujours fait de peau de porc, mais on peut parfois utiliser de la poitrine de porc. La poitrine de porc contient beaucoup plus de graisse que la peau, le chicharron a donc tendance à être un peu plus riche. Mais la peau de porc est souvent plus facile à frire et il est plus facile de la servir comme petit encas.

Si l’essence du chicharron est simplement la peau ou la graisse frite, les assaisonnements jouent un rôle très important dans la création du bon goût. Le sel et le poivre sont deux des assaisonnements les plus populaires, mais de nombreux cuisiniers utiliseront différents assaisonnements – comme le citron vert et les piments – pour créer des goûts nouveaux et uniques. Il est donc plus facile pour le chicharron d’être plus qu’un simple en-cas.

Le sel et le poivre sont des assaisonnements de base qui n’altèrent que très peu le goût général du chicharron. Mais ils ajoutent un peu de saveur, ce qui donne au chicharron un goût plus proche de celui d’un bon en-cas salé, ce qui est souvent le cas du chicharron. Lorsque d’autres assaisonnements sont ajoutés, les saveurs deviennent un peu plus uniques, ce qui permet de considérer le chicharron comme un autre plat à part entière.

Une version du chicharron est un en-cas très populaire que l’on trouve dans la plupart des supérettes mexicaines. Lorsque vous regardez le sac, vous remarquerez qu’il ressemble à de la couenne de porc. C’est parce qu’il s’agit simplement d’une peau de porc frite qui a été fortement assaisonnée de sel et de poivre. En raison de la simplicité générale du plat et du fait qu’il contient beaucoup de protéines, c’est un en-cas très populaire au Mexique et en Amérique latine.

Le chicharron est un excellent en-cas car il est riche en protéines et facile à emballer. Toutefois, la version emballée de l’en-cas n’est qu’une variante du chicharron. De nombreuses personnes préfèrent se rendre sur les étals de nourriture de la rue ou sur les marchés locaux où elles peuvent acheter du chicharron plus frais qui peut être utilisé pour cuisiner ou pour accompagner divers plats.

Si le chicharron est souvent consommé comme un petit en-cas, il est également servi de bien d’autres façons. Certaines personnes mettent du chicharron dans des salades, sur des tacos, dans des soupes et comme garniture pour divers autres plats. Il existe une grande variété de façons de manger le chicharron, ce qui en fait un aliment très populaire et polyvalent.

Chicharron Mexicain

Comment préparer le chicharron ?

La fabrication du chicharron est très simple. La recette n’a rien de complexe et vous disposez d’une grande liberté pour découper chaque morceau de viande et les assaisonnements que vous utilisez. Cela dit, la préparation du chicharron peut prendre beaucoup de temps, selon la quantité que vous préparez et la profondeur à laquelle vous souhaitez les faire frire.

En général, le processus commence par la découpe de la peau de porc en plus petites tranches. C’est généralement une tactique pour gagner de la place, car la friture dans une marmite est limitée. Dans l’idéal, chaque tranche mesure environ 5 cm de long, mais si vous avez une marmite beaucoup plus grande, ces tranches peuvent être plus longues.

Ce faisant, vous pouvez couper une partie de la graisse qui se trouve sur la peau du porc, mais pour certains chicharrons, on préfère la laisser pour la saveur. Si vous le laissez, vos chicharrones seront assez épais et moelleux, mais ils n’auront peut-être pas la texture croustillante que vous recherchez. Si vous voulez que vos chicharrones aient une belle texture croustillante, il est idéal de couper la plus grande partie de la graisse.

Lorsque vous aurez vos tranches, avec la quantité de peau de porc idéale pour vous, vous devrez ensuite sécher chaque tranche. De nombreuses personnes choisissent de faire bouillir ces tranches dans de l’eau chaude, ce qui les assèche et vous permet de les faire frire beaucoup plus facilement. Mais d’autres les mettent aussi au four pendant quelques heures, à basse température. C’est exactement la même chose, et peut-être plus pratique pour vous.

Une fois que chaque tranche est sèche, vous pouvez commencer à les faire frire ! Pour ce faire, il suffit de placer chaque tranche de peau de porc dans l’huile – une par une est généralement idéale, à moins que vous n’ayez une grande marmite – et d’attendre qu’elle devienne croustillante. Lorsqu’elles commencent à prendre une teinte brun doré, c’est généralement le signe qu’elles sont cuites.

Prenez chaque chicharron et placez-le sur une assiette recouverte d’un essuie-tout. Pendant qu’il est encore chaud, vous pouvez ajouter vos assaisonnements. C’est très similaire au processus de cuisson du bacon. Bien que le sel et le poivre soient les assaisonnements les plus courants, vous pouvez utiliser tous les assaisonnements que vous voulez.