L’avocat dans la cuisine mexicaine – Un ingrédient de base

Histoire de l’avocat

On pense que l’avocat a fait son apparition dans le régime alimentaire des Aztèques et des Mayas du Mexique et peut-être du Guatemala il y a environ 10 000 ans. Mais ce n’est qu’au XVIe siècle qu’il est devenu populaire dans le monde entier, en commençant par l’Europe.

Au début du 20e siècle, les Américains ont réussi à repousser les limites de sa popularité lorsqu’il n’était consommé que par les personnes les plus nobles. Aujourd’hui, presque tout le monde a mangé la chair tendre de l’or vert mexicain au travers du célèbre Guacamole, et la Californie en a fait une véritable marque de fabrique.

Fruit ou légume ?

La majorité des personnes classent l’avocat comme un légume. Cependant botaniquement parlant, c’est un fruit. Plus précisément, il s’agit d’une drupe, c’est-à-dire un type de fruit comportant une seule graine entourée d’une pulpe charnue.

Variétés d’avocats

Il existe de nombreuses variétés d’avocats, mais les plus courantes sont l’avocat Hass et l’avocat Fuerte. L’avocat Hass est le type le plus populaire au monde et représente environ 80 % de tous les avocats cultivés dans le monde. Il a une peau vert foncé ou vert noirâtre et un corps en forme de poire. L’avocat Fuerte est plus petit et moins courant que l’Hass, mais sa peau est d’un vert plus clair et sa forme est plus ronde.

Utilisation de l’avocat dans la cuisine mexicaine

L’avocat est un fruit qui a une grande variété d’utilisations dans la cuisine mexicaine. Il peut être utilisé comme simple ingrédient dans les plats ou comme composant principal. Il peut être consommé seul ou avec d’autres aliments. Il est également un ingrédient populaire dans les desserts.

En guacamole

L’utilisation la plus courante de l’avocat dans la cuisine mexicaine est le guacamole. Le guacamole est un plat composé d’une purée d’avocats, d’oignons, de tomates, de jus de citron vert et de piments. Il est généralement servi comme trempette ou condiment, piquant ou plutôt doux, lisse ou avec des morceaux suivant le cuisinier. Vous pourrez trouver une recette du guacamole ici.

En ingrédient

L’avocat peut également être utilisé dans les salades, les soupes et les sandwichs. Il peut être coupé en dés et ajouté aux salades ou utilisé comme garniture sur une soupe. Il peut également être coupé en tranches et ajouté aux sandwichs.

En dessert

L’avocat peut également être utilisé dans les desserts, comme ça a été le cas au début du 20ème siècle en Californie avec l’Avocado Pie, une tarte sucrée à l’avocat née de la nécessité d’utiliser la production locale.

Il peut également être mélangé dans un smoothie ou un milkshake.

Bienfaits de l’avocat

L’avocat est un fruit polyvalent qui possède de nombreux avantages. C’est une bonne source de fibres et de vitamines. Il est également pauvre en calories et en graisses. L’avocat est un complément sain à tout régime alimentaire.

Comparés aux sources de graisses animales, les lipides présents dans les avocats sont principalement insaturés. Ce type de graisse est bénéfique car il peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque

L’avocat est également une bonne source de vitamine E et de potassium.

  • La vitamine E est importante pour la santé de votre peau et de vos yeux. Elle peut également contribuer à protéger votre organisme contre les maladies
  • Le potassium est un minéral est important pour maintenir une pression artérielle saine. Il peut également contribuer à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque

L’avocat est un fruit délicieux qui peut être utilisé de nombreuses manières différentes dans la cuisine mexicaine. Essayez de l’incorporer à votre prochain repas !

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