Burritos | Recette traditionnelle

Le burrito est une recette traditionnelle de la cuisine mexicaine mais il est aujourd’hui très répandu dans le monde entier, c’est même l’une des plus consommées de toutes les recettes qui composent cette gastronomie. Aujourd’hui, nous pouvons facilement trouver des burritos en kit dans n’importe quel supermarché, prêts à être cuisinés et consommés. Mais, comme d’habitude, il vaut mieux le préparer à la maison avec ces fantastiques recettes de burritos maison.

Qu’est-ce que des burritos ?

Les burritos sont un plat mexicain composé d’une tortilla de farine de blé remplie de viande grillée et de haricots frits, ainsi que d’autres ingrédients, qui est enroulée complètement sans laisser échapper son contenu. Il existe de nombreuses recettes traditionnelles qui mélangent différents ingrédients à partir des plus courants.

Nous vous présentons ci-dessous une variété intéressante de recettes de burritos afin que vous puissiez les essayer chez vous. Nous sommes sûrs que vous aimerez les préparer et surprendre vos invités.

Recette authentique des burritos au bœuf à la Mexicaine

Durée

• 60 minutes

Niveau de difficulté

• Facile

Les ingrédients

Pour les tortillas

• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 gr de margarine végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ¼ tasse d’eau

Pour la garniture

• Feuilles de laitue
• 500 grammes de boeuf hâché
• Chorizo
• Tomates coupées en petits morceaux
• Avocat
• Haricots frits
• Fromage jaune râpé

Préparation des burritos mexicains, étape par étape

1. Dans un grand bol, mélangez la farine préalablement passée au tamis et la levure chimique.
2. Ajoutez la margarine végétale, assaisonnez avec du sel et mélangez jusqu’à ce que cela forme une pâte semblable à du sable. Versez l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez une pâte parfaitement intégrée.
3. Formez des boules de 100 gr chacune et étalez-les sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etirez la pâte sans la rendre trop épaisse mais pas trop fine au point qu’elle puisse se briser.
4. Dans un comal (récipient mexicain qui peut être une poêle à frire) et à température moyennement élevée, placez la tortilla et laissez-la former des bulles d’air, retournez-la et faites de même. On ne laissera pas les tortillas trop longtemps sur le feu car elles durcissent, il est préférable de les conserver dans un sac ou dans un torchon.
5. Ensuite, nous pouvons remplir un peu de haricots dans chaque tortilla, mettre une feuille de laitue, une bande d’arrachera, un peu de chorizo, une tomate et du fromage.
6. Roulez et coupez en deux pour servir avec la sauce de votre choix.

Recette de burritos au poulet à la mexicaine

Nous avons vu une recette savoureuse de burritos mexicains classiques. Mais vous pouvez aussi faire des burritos de poulet à la mexicaine. Nous allons vous montrer comment.

La préparation ne diffère pas beaucoup de la recette précédente, sauf que dans ce cas, nous ajoutons du poulet et du fromage au lieu d’aliments comme le chorizo ou d’autres qui étaient dans les burritos que nous avons vus auparavant. Vous aurez besoin de deux poitrines de poulet désossées et sans peau, d’une demi-tasse de fromage râpé pour le faire fondre et d’une tasse de haricots frits.

Durée

• 60 minutes

Niveau de difficulté

• Facile

Ingrédients

• 6 tortillas de farine (si on veut préparer pour 4 personnes)
• 2 avocats
• 2 tomates
• 1/2 oignon
• Quelques feuilles de laitue
• Une demi-tasse de crème fraîche
• Coriandre
• Poivre fraîchement moulu,
• Sel
• Huile d’olive

Instructions pour préparer des burritos de poulet à la mexicaine, pas à pas

1. On commence par couper la nourriture. Tout d’abord, coupez le blanc de poulet en lanières, tandis que l’oignon et la tomate seront coupés en petits carrés. Hachez finement la coriandre.
2. L’étape suivante consiste à verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et à la faire chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et quand il se colore, ajoutez le poulet coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites frire pendant environ 5 minutes. Mettez de côté.
3. Coupez maintenant les avocats en lamelles, mettez-les de côté.
4. Faites chauffer les haricots.
5. Ensuite, nous chauffons la tortilla de farine jusqu’à ce qu’elle soit chaude et lorsqu’elle l’est, nous introduisons au centre un peu de haricots, ajoutons le fromage râpé, un peu de poulet et de tomate. Nous ajoutons également des lamelles d’avocat et de laitue et de la crème fraîche. Saupoudrer de coriandre.
6. Répétez la même opération avec chacune des tortillas jusqu’à ce que les burritos au poulet et au fromage mexicains soient remplis. Pour en faire des burritos, une fois les tortillas remplies, repliez les extrémités des tortillas vers l’intérieur et enroulez-les.

Quels accompagnements ?

Si vous avez envie de préparer un menu mexicain, rien de mieux que de préparer l’une des sauces d’apéritif les plus populaires dans le monde entier, la sauce guacamole maison, facile et savoureuse, qui se marie parfaitement avec les nachos classiques. Et si vous osez, vous pouvez faire un changement et au lieu de la purée d’avocat, vous pouvez ajouter du guacamole maison directement dans le burrito, un délice !

Les calories d’un burrito

Types de burritos	Lipides (g)	Glucides (g)	Protéines (g)	Calories
Burrito au bœuf
1 petit	19,94	33,70	26,87	430
100 grammes	14,04	23,73	18,92	303
Burrito au poulet
1 petit	8,31	24,34	23,49	271
100 grammes	5,85	17,14	16,54	191

L’origine des burritos

Les burritos sont l’un des articles les plus populaires du menu de la Cantina Mariachi. Cependant, tous ceux qui ont essayé ce plat à un moment ou à un autre se sont demandés :

Pourquoi le burrito s’appelle un burrito ?

En espagnol, un « burro » est un âne, et « burrito », son diminutif, signifie littéralement « petit âne ». Pour autant que nous le sachions, le burro n’a jamais été un ingrédient populaire dans ce célèbre plat, alors comment a-t-il obtenu son nom ?

Quoi qu’il en soit, le burrito est né au Mexique.

Il s’avère qu’il existe plusieurs histoires sur la façon dont le nom du burrito a été formé et peu de preuves documentées pour les étayer. L’une des histoires les plus populaires (probablement fausse, tout bien considéré) est qu’un homme nommé Juan Mendez de Chihuahua, né au Mexique, utilisait un âne pour transporter les provisions de son chariot de nourriture.

Pour garder la nourriture au chaud, il l’enveloppait dans une grande tortilla de farine faite maison. Il est apparu au début des années 1900, juste au moment de la révolution mexicaine, et est rapidement devenu très populaire. Par conséquent, la théorie veut que ce plat ait reçu son nom parce qu’il était vendu sur une charrette tirée par un âne.

D’où viennent les burritos ?

S’il est vrai que Juan Méndez vendait des burritos sur une charrette à ânes ou qu’il a joué un rôle dans leur popularité, il est peu probable qu’il ait créé le burrito. Le Dictionary of Mexicanisms contient une entrée pour burrito datant de 1895, soit bien des années avant l’époque de Juan. L’entrée indique qu’un burrito est « une tortilla roulée avec de la viande ou d’autres ingrédients à l’intérieur, appelée « coçito » au Yucatán et « taco » à Cuernavaca et Mexico ».

Le terme burrito était populaire à Guanajuato, un État du centre du Mexique. L’entrée du dictionnaire étant la seule preuve tangible de l’origine des burritos, l’idée qu’ils soient originaires de Guanajuato semble être la plus probable.

Malheureusement, nous ne savons pas exactement comment les burritos ont obtenu leur nom. Certains pensent que c’est simplement parce que les burritos ressemblent un peu aux oreilles d’un âne, ou aux paquets et sacs enroulés que les ânes portent souvent.

L’histoire et la popularisation de ce plat mexicain

Et après son arrivée aux États-Unis, il est rapidement devenu populaire dans le reste du monde.

Cependant, quelle que soit la façon dont ce repas a obtenu son nom, il a certainement connu un succès rapide et a beaucoup évolué depuis sa création. Un simple mélange de viande, de fromage et de tomate s’est transformé en un repas complet avec du riz, des haricots, de la viande, du fromage, des légumes et des sauces enveloppés dans une tortilla aux proportions considérables.

Le burrito a fait son chemin vers les États-Unis dans les années 1900. La première apparition du burrito sur un menu aux États-Unis remonte aux années 1930, au El Cholo Spanish Café de Los Angeles, bien qu’il soit probable que les burritos aient été présents aux États-Unis avant cette date.

La Californie est toujours connue pour ses burritos, le Mission burrito, sans doute le style de burrito le plus populaire aux États-Unis, étant originaire de San Francisco. Le burrito Mission est enveloppé dans une tortilla, puis à nouveau dans une feuille d’aluminium.

Une fois que l’Amérique s’en est emparée, le burrito a commencé à franchir les frontières culturelles. Maintenant, il y a des burritos faits avec du poulet thaï ou du porc chinois. Il y a aussi le burrito petit-déjeuner, une tortilla farcie d’œufs, de pommes de terre et de bacon. Et le reste, comme on dit, appartient à l’histoire.

Quelle est la différence entre burritos et fajitas ?

Le burrito est une sorte de taco qui se caractérise par le fait d’englober parfaitement la garniture de la tortilla dans un cylindre compact qui est généralement aussi fermé au fond pour que les sauces ne sortent pas. En effet, les burritos sont conçus pour être mangés avec les mains. C’est ce qui se rapproche le plus d’un kebab dont la garniture typique est le rosbif et les haricots, mais qui accepte également de nombreuses variétés de garnitures et de sauces.

Si vous ne regardez pas de près, les fajitas vous sembleront très similaires aux burritos ou aux enchiladas, puisqu’ils sont constitués de tortillas de farine mexicaines enroulées autour de la garniture. La différence entre burritos et fajitas réside exactement dans la garniture de la fajita. Fajita signifie « lamelles de viande », ce qui décrit le bœuf coupé en fines lamelles. Et, comme ce n’est pas la viande la plus tendre, elle est marinée dans une sauce très épicée, puis grillée, et servie avec la sauce la plus épicée. Donc la fajita décrit la viande, pas la façon dont elle est emballée.