La Agua de Horchata est une boisson douce, réconfortante (et étonnamment rafraîchissante) est l’une des plus délicieuses “aguas frescas” du Mexique. L’Agua de Horchata est particulièrement populaire dans le sud-est du Mexique, principalement dans les États de Veracruz, Tabasco, Quintana Roo (où se trouvent Cancun et la Riviera Maya), Yucatán et Campeche.
Différentes formes d’horchata sont consommées en Afrique de l’Ouest et en Espagne, ainsi qu’au Guatemala, à Porto Rico, au Venezuela et dans divers pays d’Amérique centrale.
Qu’est-ce que l’agua de horchata ?
L’agua de horchata est une boisson lactée sucrée, largement consommée au Mexique et en Espagne, fabriquée à partir du souchet, un tubercule appartenant à la famille des Ciperaceae, également connu sous le nom de « juncias ». Les souchet sont de petites racines, de couleur brunâtre, de forme ronde et de texture rugueuse. Leur apparence est semblable à celle d’une noisette, d’où le nom de « juncia avellanada » (carex des noisettes).
Quelles sont les propriétés de l’agua de horchata ?
Parmi les propriétés nutritionnelles de l’agua de horchata, on peut souligner son apport en glucides (source d’énergie). En ce qui concerne les lipides, sa composition est remarquable car, si on la compare avec d’autres tubercules, sa teneur en lipides est élevée (elle contient une quantité importante d’acides gras W9).
Il fournit également des fibres alimentaires, des vitamines, des minéraux et des antioxydants (vitamines B, magnésium, calcium, potassium).
Quels sont les ingrédients de l’agua de horchata ?
La version artisanale de l’eau de horchata est préparée avec de l’eau, du sucre, des noix tigrées, de la cannelle et/ou du citron. C’est une préparation rafraîchissante, généralement servie avec des glaçons. Il existe également une option commerciale.
Outre les avantages de sa consommation du point de vue nutritionnel, l’eau d’horchata représente une autre boisson végétale alternative à ajouter au régime alimentaire.
C’est une bonne option pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache, intolérantes au lactose, ainsi que pour celles qui le choisissent pour des raisons d’éthique de protection animale ou simplement pour le goût.
Recette facile de l’agua de horchata
Nombre de convives
4 à 6 persones
Temps de préparation
10 minutes
Ingrédients
- 3⁄4 tasse de riz
- 2 cuillères à café de cannelle moulue ou 1 en bâton de cannelle
- 1 1⁄2 cuillères à café de vanille )
- 1⁄2 – 3⁄4 tasse de lait condensé sucré
- De l’eau, si nécessaire
Etapes de la préparation
- Rincez le riz dans une passoire. Placez-le dans un mixeur et ajoutez suffisamment d’eau pour le couvrir d’un pouce. Laissez tremper 5 ou 10 minutes. Ajoutez la vanille et la cannelle et mélangez jusqu’à ce que le tout soit finement broyé. Égouttez le liquide dans une passoire et mettez-le dans un pichet.
- Remettez le riz moulu dans le mélangeur. Ajoutez le lait condensé et environ 2 tasses d’eau et mélangez à nouveau. Égouttez dans le pichet. Jetez le reste du riz.
- Ajoutez encore de l’eau dans le pichet, une tasse à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la bonne quantité de sucre pour vous. Ajoutez de la glace et servez froid.
- Remarque : vous pouvez ajouter environ 1 tasse de sucre et 1 tasse de lait, au lieu du lait concentré sucré.
Comment prononcer Horchata ?
Nous avons vu des vidéos virales hilarantes de personnes qui se débattent avec la prononciation de l’horchata. C’est vraiment très simple ! La lettre “h” est muette, donc la horchata se prononce “or-cha-ta” avec un accent sur la syllabe du milieu.
Qu’est-ce que Horchata en français ?
Il n’y a pas vraiment de traduction directe pour horchata, vous pouvez donc l’appeler par son nom espagnol. Le plus étrange, c’est qu’il n’a pas non plus de signification en espagnol ! On pense que le “style” de boisson horchata est originaire d’Afrique et qu’il est arrivé dans ce qui est aujourd’hui l’Espagne, avec la conquête musulmane. C’est là qu’est né le nom de la boisson, dérivé du terme latin hordeata, qui vient à son tour de hordeum (orge), son principal ingrédient initial.
Au fil du temps, et à mesure que son utilisation s’étendait à d’autres régions du monde où les ingrédients n’étaient pas disponibles, l’orge était remplacée par d’autres ingrédients, ce qui donnait lieu à différents types d’horchata. Toutes sont des boissons d’apparence similaire qui se caractérisent par leur couleur blanc laiteux.
