13 des meilleures recettes mexicaines à griller au barbecue

14 novembre 2020 0
13 des meilleures recettes mexicaines à griller au barbecue

Avec le coronavirus qui rend les voyages délicats et même potentiellement dangereux cette année, nous embrassons le séjour d’été. Toute la semaine (et tout l’été), nous vous apporterons des saveurs de transport et des idées de voyage du monde entier, pour que vous puissiez emmener vos papilles en voyage et donner à votre esprit des mini-vacances pendant que vous êtes encore chez vous. Voici nos meilleures recettes de barbecue mexicain quand les hamburgers deviennent ennuyeux.

Avec la saison des grillades qui bat son plein, vous en avez peut-être assez des hot-dogs et des hamburgers. Entrez : Des grillades mexicaines, surtout si votre taqueria locale est encore fermée. Vous pouvez évidemment aussi faire vos propres margaritas.

Vous êtes fan de grillades et de barbecue connecté ou non, cet article est fait pour vous ! Bien que les plats ci-dessous ne soient pas tous ce que vous appelleriez des plats authentiques, ils sont tous délicieux, et sont destinés à capturer l’expérience d’une promenade nocturne dans une ville du Mexique, où l’odeur de la viande cuite sur du charbon de bois est l’un des principaux plaisirs sensoriels. Donc, oui, nous avons de la carne asada, mais aussi quelques options végétariennes et même quelques cocktails à base de fruits grillés. Buen provecho !

Tacos aux crevettes grillées

Tacos de crevettes grillées

Les crevettes grillées sont une alternative plus légère à la viande pour les tacos mexicains. Mélangez-les rapidement à de la poudre de chipotle épicée, du cumin et du jus de citron vert, puis faites-les griller pour obtenir un délicieux arôme de viande carbonisée. Farcissez-les dans des tortillas de maïs chaudes et garnissez-les de salsa aux avocats et au maïs frais.

Poulet BBQ mexicain

Poulet grillé au Brasero mexicain

Une recette inspirée du pollo al carbon du Mexique, des poulets marinés et cuits sur d’énormes grilles de charbon de bois, c’est plus facile à réaliser sur votre Weber. La marinade contient de la pâte d’achiote, de la coriandre hachée, des jalapeños, de l’ail, du citron vert et du jus d’orange.

Saumon du Chili grillé avec crème au citron vert

Saumon du Chili grillé avec crème au citron vert

Les filets de saumon marinent rapidement dans de la poudre de chili, de l’ail, du citron vert et de l’huile d’olive. Après avoir été grillé, le saumon est servi avec une sauce à base de crème mexicaine ou de crème aigre, de citron vert, de coriandre et d’oignons verts.

Carne Asada

Carne Asada

Un steak de flanc mariné à la bière, au citron vert et au jus de citron, à l’ail, à l’oignon rouge, au sel et à un peu de sucre est grillé, tranché et glissé dans des tacos.

Fajitas aux légumes grillés

Fajitas Veggie grillé au Brasero mexicain

Les fajitas à base de viande sont peut-être plus courantes, mais les légumes marinés et grillés constituent une garniture tout aussi satisfaisante, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de haricots pinto, de salsa tomatillo, de crème aigre, de guacamole et de fromage fondu.

Burgers de dinde au guacamole

Burger à la dinde et Guacamole

Les hamburgers à la dinde peuvent être secs et sans goût, mais pas ceux-là. La viande de dinde noire donne du jus et de la saveur, tandis que les ajouts de poudre de chili, de zeste de citron vert et de coriandre donnent du caractère. Une garniture de guacamole piquant termine le tout de façon très vivante.

Salade de bifteck grillé à la mexicaine

Salade de bifteck grillé à la mexicaine

Pour cette saine recette mexicaine de bavette grillée, des tranches de bœuf mariné à la bière moyennement saignantes se mêlent à de la laitue romaine, des haricots noirs en conserve, des tomates cerises, de l’avocat, du queso fresco et de la coriandre dans une vinaigrette à l’avocat et au yaourt.

Torta de tofu grillé

Torta de tofu grillé

Les sandwiches mexicains sont souvent à base de viande – et celui-ci aussi, même s’il est entièrement à base de plantes. Faites griller du tofu mariné, puis garnissez-le de haricots noirs écrasés, de fromage cotija émietté salé, de jalapeños marinés, d’avocats crémeux et de laitue râpée, le tout dans un pain tendre.

Côtes levées grillées au beurre de chili à la lime et à la téquila

Côtes levées grillées au beurre de chili à la lime et à la téquila

Les steaks sur le grill sont le repas emblématique de l’été. Nous garnissons les nôtres d’un beurre composé à la mexicaine relevé de piments, de poivre noir, de jus de citron vert et de tequila.

Burger au porc et au chorizo au Chili

Burger au porc et au chorizo au Chili

Garnissez ces hamburgers de porc haché et de chorizo mexicain épicé de piments grillés et d’une purée d’avocats grillés (ce qui ouvre clairement la voie à du guacamole grillé à part !), et arrosez le tout d’un cocktail de bière rafraîchissant – ou d’une bouteille de cerveza.

Maïs grillé au cayenne, au citron vert et au cotija

Maïs grillé au cayenne, au citron vert et au cotija

Le maïs grillé est une belle chose, mais il est encore meilleur lorsqu’il est assaisonné à la mexicaine, recouvert de mayo à la cayenne, roulé dans du fromage cotija et arrosé de jus de citron vert. Ajoutez une pincée de coriandre et/ou quelques grains de poivre noir si vous le souhaitez. Il possède également une poignée intégrée puisque vous le faites griller à la perfection, avec la coque.

Sangría grillée

Sangría grillée

La sangria est techniquement espagnole (son cousin mexicain est le clerico), mais elle est parfaite avec la nourriture mexicaine aussi – et plus intéressante qu’une autre margarita. L’ajout de fruits grillés lui donne un peu de saveur fumée qui complète le vin rouge et le brandy, mais adoucit aussi l’alcool.

Cocktail d’ananas grillé

Cocktail d'ananas grillé

Un daiquiri n’est pas mexicain non plus, mais cette version présente quelques délicieuses similitudes avec une margarita, à savoir : du jus de citron vert frais et une liqueur à l’orange. Si vous remplacez la tequila par du rhum, vous obtenez une margarita plus proche de la margarita, avec la saveur douce et fumée de l’ananas grillé qui mélange tout. Ajoutez du tajín au verre pour faire un clin d’œil aux snacks mexicains aux fruits frais et au citron vert.