Tout savoir sur les Frijoles negros (Haricot noir) du Mexique

Les haricots noirs mexicains (Frijoles Negros) sont délicieux et très faciles à préparer ! Préparés avec de simples ingrédients du garde-manger et remplis de fibres et de nutriments, ces haricots noirs de style restaurant accompagnent tous vos plats mexicains préférés, y compris les tacos, les burritos et les enchiladas. Végétarien, végétalien et sans gluten.

Que sont les Frijoles Negros ?

Les frijoles negros (qui signifient « haricots noirs » en espagnol) sont un plat latino-américain bien connu à base de haricots noirs. Il est particulièrement populaire au Guatemala, à Cuba, à Porto Rico, au Mexique et au Venezuela (où il est appelé caraotas negras).

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer les frijoles negros. Certaines recettes sont assaisonnées de jambon, tandis que d’autres sont végétariennes. Certaines versions peuvent être mixées et ressembler à une soupe, tandis que d’autres peuvent être laissées plus épaisses, avec les haricots encore intacts.

Aujourd’hui, nous préparons une recette de haricots noirs à la mexicaine. Je ne revendique pas l’authenticité de cette recette car il existe trop de versions de « haricots noirs ».

Cependant, ces délicieux haricots noirs de style restaurant constituent un plat d’accompagnement parfait pour tout repas mexicain, latino-américain, caribéen ou tex-mex.

Comment préparer la recette des haricots noirs mexicains (Frijoles Negros)

Fabriqués à base de haricots noirs trempés, les frijoles sont un aliment de base de la cuisine mexicaine que vous trouverez partout dans le pays.

Voici les étapes pour la préparation des frijoles negros, les célèbres haricots noirs du Mexique.

  • Faire cuire l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez l’ail, le sel et le cumin moulu. Bien mélanger.
  • Ajouter les haricots. Inclure le liquide si vous ajoutez des haricots en conserve ou, si vous utilisez vos propres haricots noirs précuits, ajouter environ 1/2 à 1 tasse d’eau.
  • Portez à un léger frémissement. Remuez souvent pour éviter que les haricots ne brûlent.
  • Incorporer la coriandre et le vinaigre de vin rouge.
  • Garnir de fromage cotija émietté, de limes fraîches ou d’oignons en dés, si désiré.
    Savourez !

Les haricots peuvent-ils être écrasés comme des haricots frits ?

Oui. Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser toute la quantité de haricots noirs directement dans la poêle, ou écrasez seulement une partie des haricots noirs. Si vos haricots deviennent trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de poulet, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.

Puis-je faire cette recette avec des haricots pinto ?

Absolument. En fait, vous trouverez souvent des haricots pinto servis avec votre plat mexicain préféré dans votre restaurant mexicain local. Remplacez simplement les haricots noirs par des haricots pinto et le tour est joué.*

Les frijoles negros sont-ils sains pour la santé ?

Les haricots noirs sont riches en folate (256 μg), en fer (3,61 mg), en magnésium (120 mg) et en phosphore (241 mg) ; ils sont également une source de zinc (1,92 mg), de niacine (2 mg) et de thiamine (0,42 mg) – sur la base d’une portion d’une tasse. Les haricots noirs sont très riches en fibres solubles.

Les haricots noirs sont-ils originaires du Mexique ?

Les haricots noirs, comme les autres haricots communs, sont originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. … Dans la région du Yucatan, au Mexique, les descendants des Mayas mangent un plat de haricots noirs appelé bul keken, qui est une soupe traditionnelle de haricots noirs et de porc servie le lundi.

Quels pays d’Amérique latine mangent des haricots noirs ?

Les haricots noirs sont originaires d’Amérique latine. À Cuba, pays d’Amérique latine, 50 % des haricots consommés sont des haricots noirs. À Cuba, un repas de haricots noirs et de riz, ou « frijoles negros con arroz », est aussi courant que la pizza aux États-Unis. Il est servi dans tous les restaurants cubains !

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