Les spécialités culinaires de Puerto Vallarta

27 mars 2021 0
Les spécialités culinaires de Puerto Vallarta

Puerto Vallarta est non seulement une référence touristique au niveau national et international pour ses paysages uniques et ses plages splendides, mais aussi pour sa magnifique gastronomie. Cataloguée comme “la ville des gourmets”, elle abrite six des dix meilleurs restaurants de haute cuisine du Mexique et accueille deux festivals culinaires renommés, la semaine des restaurants, en mai, et le festival du gourmet.

Grâce à sa situation géographique privilégiée sur la baie de Banderas, il mêle les produits typiques de la mer à ceux de la montagne, créant ainsi l’authentique richesse culinaire de Puerto Vallarta. Des plats tels que le poisson enceinte, les huîtres dans leurs coquilles, le maïs, le ceviche, le poisson zarandeado, le callo de hacha, etc. font partie de la cuisine typique de Vallarta.

Vous pouvez vous régaler dans les magnifiques restaurants gastronomiques où il est possible de déguster des plats de haute cuisine, mais vous pouvez aussi goûter aux délices authentiques de la région dans les palapas des restaurants de plage ou grâce aux vendeurs ambulants, tout en vous détendant au soleil, sans avoir à quitter la plage.

Découvrez 7 plats délicieux que vous devez absolument essayer lors de votre visite à Puerto Vallarta.

1. Ceviche

Le ceviche un plat très populaire, qui consiste en une viande marinée, généralement du poisson, des fruits de mer ou les deux, dans une sauce aux agrumes.

2. Le pescado embarazado

Un des plats les plus représentatifs de Puerto Vallarta, son nom est une déformation de “poisson rôti sur un bâton”. Il s’agit de morceaux exquis de poisson, généralement de la roussette ou du marlin, enduits de citron vert, frottés au citron, grillés sur les charbons et assaisonnés de sauce huichol. Parfois, le poisson peut être remplacé par des crevettes.

3. Pozole aux crevettes

Il s’agit d’une combinaison de pozole traditionnel et de fruits de mer. C’est un ragoût savoureux à base de crevettes séchées, de petites crevettes, de maïs pozole, de piments ancho et guajillo, et d’épices. Il est servi avec de la laitue, des oignons, des radis, de la crème et des citrons.

4. Pescado Zarandeado

La base de ce plat est le Pargo, un poisson typique de la Méditerranée et de l’Atlantique. Il est coupé en deux, tartiné d’une sauce avec différents ingrédients (à Puerto Vallarta, la sauce huichol est généralement utilisée pour la marinade), et mis sur une presse pour griller et le retourner sans cesse. Il est servi avec du riz blanc et des tortillas, accompagné d’une sauce tomate épicée.

Nous vous recommandons le poisson zarandeado à Boca de Tomates, une plage située à une demi-heure de Puerto Vallarta.

5. Tamales

Préparé avec une pâte de maïs blanche qui peut être remplie de tomates vertes ou rouges, de viande et de chili. C’est un plat typique de toute l’Amérique, avec ses variantes locales, qui remonte à avant la conquête.

6. Tortas Ahogadas

Il s’agit de tortas faites de birote, un pain mexicain typique, qui, pour cette spécialité, est rempli de porc, mais peut aussi l’être de crevettes ou d’autres viandes, puis trempé dans de la sauce chili.

Pour les touristes, ils proposent des sauces à différents degrés de piquant, pour satisfaire tous les palais.

7. Birria

Il s’agit d’une spécialité locale qui consiste en une chèvre ou un mouton cuit dans une sauce épicée avec du cumin, de l’origan et du gingembre. Il est servi avec du jus de citron vert, des oignons et, bien sûr, des tortillas. Délicieux !
Il propose également une grande variété de boissons. Vous pouvez essayer l’eau de coco, les eaux de fruits frais de saison ; une succulente michelada de crevettes, une boisson très populaire composée de bière avec de la palourde, du jus de crevettes, du sel, du citron et une variété de sauces, qui est garnie de crevettes cuites ; ou la tuba, une boisson exotique typique de la région tropicale et qui provient du cocotier, est proposée très froide et mélangée avec des morceaux de pomme et de noix.

En bref, Puerto Vallarta possède une gastronomie très variée et délicieuse, et où vous pouvez trouver des restaurants pour tous les budgets et toutes les dépenses.