Dans cet article, je vais essayer d’expliquer comment je choisis les avocats pour mes recettes de guacamole. Comme l’avocat est le principal ingrédient, beaucoup dépend du choix du bon. Je pense que vous avez besoin des mêmes avocats mûrs pour d’autres aliments qui en contiennent comme les smoothies, les salades, etc… c’est donc en fait un guide général sur la façon d’acheter des avocats.
La première chose que vous faites est de regarder les avocats. Ceux qui sont les plus brillants, les plus frais et les plus verts ne sont pas assez mûrs. Ils sont beaux, mais vous devrez attendre une semaine environ pour qu’ils mûrissent. Si vous achetez un avocat qui n’est pas encore prêt, une bonne façon de le faire mûrir rapidement est de le conserver dans un sac en papier. Ne les mettez pas au réfrigérateur. Les avocats sont souvent comme cela parce qu’ils sont généralement cueillis lorsqu’ils sont encore durs, puis expédiés vers des marchés non locaux. Ils le font parce que l’expédition prend du temps et qu’ils survivent mieux s’ils sont encore durs. Les fruits mûris sur l’arbre seraient les meilleurs, mais ils sont difficiles à trouver.
Avocat coupé
Comment savoir alors si les avocats sont assez mûrs et prêts pour un guacamole savoureux ?
Le regard
L’avocat doit être intact, sans aucune tache noire, vert foncé et NON brillant.
Le toucher
Prenez-le et appuyez doucement sur la peau. Il doit être doux, mais pas trop mou – les avocats mûrs doivent avoir un peu de caractère, mais rester fermes. La sensation doit être la même que si vous pressiez sur un bâton de beurre ou de margarine. S’ils sont trop durs ou trop mous, c’est qu’ils sont trop ou pas assez mûrs. Vous voulez qu’elles soient si tendres que vous pouvez les écraser avec une fourchette.
C’est comme ça et c’est comme ça qu’on achète les avocats.