Capirotada | Recette du pudding mexicain

12 février 2021 0
Capirotada | Recette du pudding mexicain

La capirotada est un plat traditionnel de la période du Carême présent dans de nombreuses gastronomies du pays, mais malheureusement il est de moins en moins préparé. Selon les experts, la capirotada est un bon exemple de syncrétisme gastronomique. Si elle est typique de la Semaine Sainte, c’est parce qu’elle tire son origine d’un couvent, espace d’où proviennent nombre des grandes recettes mexicaines.

Comme nous ne voulons pas que ce dessert unique soit perdu, nous vous donnons la recette pour que vous puissiez le préparer.

Ingrédients

5 petits pains
Beurre
150 g de fromage frais
700 ml d’eau
175 g de sucre piloncillo
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
75 g de raisins secs
75 g de cacahuètes

Vous pouvez utiliser n’importe quel autre fruit séché.

Préparation de la capirotada

  1. La première étape consiste à préparer le miel et pour cela nous mettons dans une casserole l’eau à bouillir avec le sucre de piloncillo ou les cônes de piloncillo, la cannelle et les clous de girofle. Laissez tout bouillir, filtrez pour éliminer la cannelle et mettez de côté jusqu’à ce que le tout refroidisse.
  2. Ensuite, coupez le pain en tranches et, dans une poêle, ajoutez un morceau de beurre ou vernissez les morceaux de pain et mettez-les dans la poêle pour qu’ils grillent parfaitement des deux côtés. Ils doivent être bien grillés afin de ne pas s’effondrer au début.
  3. Lorsque tout le pain sera grillé des deux côtés, nous mettrons une couche de pain dans une marmite réfractaire ou en argile, nous ajouterons un peu de miel de piloncillo sur le pain, des raisins secs, des cacahuètes et du fromage et nous mettrons une autre couche de pain, nous répéterons la procédure jusqu’à ce que le pain soit terminé.
  4. Les couches dépendront du plat de cuisson que vous utilisez, j’ai eu deux couches dans un plat de cuisson moyen. Vous verrez qu’il vous reste un peu de miel de piloncillo, c’est une bonne idée de l’ajouter pour qu’il vous reste un peu de jus que vous pourrez servir plus tard.
  5. L’étape finale consiste à ajouter des raisins secs, du fromage et des cacahuètes et à laisser reposer pendant 15 minutes.

Nous servons maintenant des morceaux de pain avec des raisins secs, du fromage, des cacahuètes et nous ajoutons un peu de miel de piloncillo sur le dessus.